A che età si può somministrare un fegato ai bambini? Piatti di fegato per bambini

2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:05

Quando un bambino ha sei mesi, è pronto per iniziare a introdurre alimenti complementari. Dopo che il bambino ha familiarizzato con il gusto di frutta e verdura, è il momento dei piatti di carne. Sorgono domande se le frattaglie possono essere utilizzate nella dieta ea quale età si può somministrare un fegato ai bambini. Alcuni pensano erroneamente che le proprietà del fegato siano inferiori, ad esempio, al filetto di carne. Tuttavia, contiene una grande quantità di sostanze utili e nutrienti, che lo rendono molto prezioso per il corpo dei bambini. Il fegato fresco cucinato correttamente può fornire ai bambini una dose giornaliera di vitamine e minerali.

Tipi di fegato

Nei negozi puoi trovare diversi tipi di fegato:

• manzo (vitello);
• carne di maiale;
• pollo;
• fegato di tacchino;
• coniglio;
• molto meno spesso fegato d'oca, anatra.

Il fegato di pollo, vitello e tacchino è più adatto per le pappe. Contengono tutte le sostanze importanti per un organismo in crescita e sono facilmente assorbibili. Il valore del fegato di pollo è cosìè fantastico che alcuni medici lo raccomandino per l'uso da parte dei bambini senza fallo. Dovresti astenerti dal fegato d'oca e d'anatra, è troppo grasso e non ne trarrà alcun beneficio per la digestione dei bambini. La ricetta del patè di fegato di manzo dovrebbe essere preferita al pesce o al pollame.

Qual è il beneficio del fegato

Il fegato contiene importanti vitamine e minerali come:

• Vitamina A - rafforza la vista, i denti, stimola la crescita dei capelli.
• Vitamina D (liposolubile) - aiuta ad assorbire il calcio, che forma uno scheletro sano sullo sfondo della rapida crescita del bambino.
• Vitamina PP coinvolta nella produzione di ormoni.
• Vitamina B12 - è responsabile della produzione di nuovi globuli rossi e del trasporto di ossigeno nel corpo.
• Vitamina B9 (acido folico) - favorisce la sintesi delle cellule RNA e DNA, la produzione di serotonina e dopamina, che bilanciano i processi di eccitazione del sistema nervoso.
• Colina - migliora l'attività cerebrale, la memoria, partecipa alla corretta formazione del sistema nervoso centrale.

Il fegato è ricco di vari oligoelementi vitali per il bambino: ferro, magnesio, zinco, rame, potassio. Sono necessari per la crescita e la maturazione di tutti gli organi e sistemi. Inoltre, il fegato contiene aminoacidi necessari per il corpo in crescita, che non sono sintetizzati nel corpo del bambino.

Ogni tipo di fegato ha inoltre le sue proprietà uniche, ad esempio:

• Il fegato di manzo migliora l'immunità, promuove un rapido recupero dopoinfezioni o ustioni. È facile da digerire, ha poche calorie e aumenta l'emoglobina.
• Il fegato di maiale ha una struttura friabile, che lo rende più veloce da cuocere e più delicato nel gusto. Contiene fosforo, sodio, vitamina H (biotina).
• Il fegato di pollo è il più ricco di sostanze nutritive, contiene inoltre acido ascorbico e selenio. Riduce il rischio di anemia, aumenta le funzioni protettive del corpo.
• Il fegato di tacchino è simile per gusto e qualità al pollo, aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Difetti

Ogni tipo di prodotto ha i suoi svantaggi:

• Il fegato di manzo è duro e richiede una pulizia preventiva dal film e dal dotto della cistifellea;
• Le frattaglie di pollo possono causare reazioni allergiche;
• qualsiasi fegato dovrebbe essere eccezionalmente fresco: se conservato per lungo tempo, si accumulano tossine pericolose per la salute del bambino;
• Il fegato di pollo è controindicato nei bambini con malattie della vescica;
• ha un gusto specifico che non piace a tutti.

Limiti di età per i bambini

Non esiste un'opinione inequivocabile dei medici sulla questione dell'età in cui i bambini possono ricevere un fegato. Si ritiene che i sottoprodotti debbano essere introdotti contemporaneamente alla carne, cioè dopo aver conosciuto frutta e verdura. Secondo un' altra opinione, il fegato è un po' più difficile per l'apparato digerente del bambino rispetto alla carne. Pertanto, è necessario attaccarlo dopo l'introduzione e l'assimilazione delle puree di carne - all'età di 8-9 mesi.

Come entrarefegato nella dieta

Quale fegato dovrei far provare per primo a mio figlio? In primo luogo, si consiglia di introdurre il fegato di vitello e solo dopo con il pollo.

Per preparare la prima purea occorrono:

1. Fegato fresco, pulito dalle vene, risciacquare abbondantemente.
2. Fai bollire un pezzo intero o cuoci in forno per 20 minuti, senza sale. Nel processo di cottura, è necessario cambiare l'acqua, cioè cuocere metà del tempo in un'acqua, metà in un' altra.
3. Dopo che il fegato è pronto, macinalo fino a renderlo liscio con un frullatore.
4. Affinché il porridge risultante non sia asciutto, puoi aggiungere il brodo in cui è stato cotto il fegato, il latte materno o il composto. La consistenza dovrebbe essere simile al purè di patate che cola.

Dovresti iniziare a provare un nuovo piatto solo in una forma omogenea, nella quantità di 0,5 cucchiaini, aumentando la porzione ogni giorno fino a raggiungere 70-80 grammi.

Quando il bambino si sarà abituato al gusto, puoi mescolare il fegato con i broccoli o il purè di patate. Dall'età di 1 anno, i piatti di fegato per un bambino possono essere preparati in piccoli pezzi, poiché sa già come masticare.

Come scegliere il fegato giusto

Quando scegli un fegato per tuo figlio, dovresti prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Buon aspetto: colore uniforme, superficie liscia lucida.
2. La presenza di macchie o placca indica un prodotto stantio.
3. Vale la pena acquistare da fornitori di fiducia per essere sicuri che l'animale non sia stato espostoiniezioni con ormoni della crescita o antibiotici. Il fegato è un organo filtrante ed è in grado di accumulare sostanze chimiche negative.
4. Le frattaglie dovrebbero avere un leggero odore dolce.

Regole di cucina

Sapere come cucinare correttamente il fegato di pollo per un bambino, puoi evitare il rifiuto a causa della succosità insufficiente o del gusto speciale. Per rendere il fegato morbido e amato dal bambino, dovresti seguire le regole:

1. Risciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente, tagliare il grasso.
2. Non cuocere il fegato per più di 20 minuti, diventa duro a causa della lunga esposizione.

A seconda dell'età dei bambini, puoi offrire loro il fegato sotto forma di soufflé o patè omogenei, casseruole, bocconcini, frittelle di fegatini di pollo. Di seguito sono presentate le ricette per alcuni piatti particolarmente popolari che i bambini mangiano con grande appetito.

Crepes al fegato

È preferibile cucinare frittelle di fegatini di pollo. La ricetta è molto semplice:

• 500 grammi di fegato;
• una lampadina;
• 3-4 fette di pane bianco imbevute nel latte (o 4 cucchiai di pangrattato);
• 3 cucchiai di panna acida;
• due uova;
• sale qb.

In un frullatore o usando un tritacarne, mescola il fegato, la cipolla, il pane. Aggiungi panna acida, uova, sale alla massa risultante. Lasciare fermentare per 20 minuti. Scaldare la padella e stendervi sopra le frittelle con un cucchiaio, facendo soffriggere a fuoco fortecuocere per 3 minuti per lato. Dopo aver girato, puoi chiudere il coperchio.

Le frittelle sono pronte, potete servirle con panna acida.

Soufflé

Ottimo per il soufflé di fegato per bambini. Ingredienti:

• 200 grammi di fegato;
• una carota;
• una lampadina;
• 1 cucchiaio di semola;
• 30 grammi di latte o formula;
• un uovo.

Tritare cipolle, carote e fegato con un frullatore, rompere un uovo nel composto, aggiungere semola e latte, mescolare. Mettere in una ciotola multicooker e cuocere in modalità cottura per 30 minuti (o mettere in uno stampo e mettere in forno preriscaldato a 180°C).

A che età si può dare ai bambini un fegato sotto forma di soufflé? Da 8-9 mesi è ben cotta, di consistenza tenera e di sapore gradevole.

Pate di fegato di manzo

La ricetta del patè può essere variata aggiungendo vari ingredienti a richiesta e preferenza del bambino: carote, cipolle, patate, carne, erbe aromatiche e così via. Avrai bisogno di:

• 300 grammi di fegato;
• verdure (carote, cipolle, zucchine);
• un uovo di gallina o di quaglia;
• 20 grammi di burro;
• sale qb.

Le verdure e il fegato vengono bolliti fino a cottura ultimata. Successivamente, vengono tagliati a pezzi e macinati in un tritacarne o in un frullatore per ottenere una composizione omogenea. Olio e sale vengono aggiunti alla miscela risultante. Il patè è pronto, puoi servire sia con un contorno (purè di patate), sia nella formapanino, spalmato sul pane.

Fegato di pollo brasato

Un modo semplice per cucinare il fegato è stufarlo con le verdure e servirlo con il riso. Richiesto:

• 300 grammi di fegato;
• una lampadina;
• una carota;
• 1 tazza di brodo di pollo.

Risciacquare il fegato, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a pezzetti. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare la cipolla a cubetti. Metti il fegato in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggilo a fuoco medio per 5 minuti. Quindi aggiungere le verdure e farle appassire per 10 minuti. Quindi versare il brodo, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

Fai bollire il riso per un contorno, fallo scivolare su un piatto, metti sopra i fegatini stufati e versaci sopra il sugo.

I piatti di fegato sono cibi gustosi e sani per i bambini. Cotto come sopra, il fegato diventa tenero e perde il suo sapore specifico. Ma decidere a quale età somministrare il fegato ai bambini vale comunque la pena prendere in considerazione le caratteristiche di questo prodotto.