Friggitrice: cosa puoi cucinare? Ricette Friggitrice

2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:06

Le friggitrici sono necessarie per facilitare il processo di frittura degli alimenti nel grasso vegetale. Prova a cucinare le patatine fritte, ad esempio, in una normale padella. Potresti essere in grado di farlo, ma non sarà come McDonald's o altri stabilimenti di patate fritte. E scommettiamo che il tuo piatto brucerà!

Cucinare in una friggitrice

Prima di iniziare a studiare questo argomento in dettaglio, dovresti prima capire cos'è la frittura e quali piatti possono essere cucinati usando questo metodo.

Dizionari diversi definiscono il concetto di "frittura", ma ci concentreremo su un libro di cucina. Dice che il grasso profondo è un grasso o un olio caldo in cui vengono fritti prodotti o prodotti culinari. È assolutamente logico che sorga la prossima domanda su dove possono essere lavorati i prodotti fritti. In una padella profonda? Sì. In una pentola resistente al calore? Sì. Ma la cosa migliore per friggere in olio bollente è un'invenzione speciale: una friggitrice. Cosa puòcucinarci dentro? Sai, letteralmente tutto! Dal pesce, carne alle verdure, alla frutta. L'uso di una friggitrice per cuocere il cibo aggiunge un sapore e una consistenza unici ai cibi. Lo stereotipo secondo cui il know-how in cucina prepara pasti malsani e grassi è un ricordo del passato. Oggi è abbastanza facile creare un pasto completo a basso contenuto di calorie e grassi. Ma ne parleremo più avanti.

Il processo di frittura in sé è semplice, ma richiede un po' di attenzione e concentrazione. Altrimenti, puoi facilmente cuocere troppo il cibo. L'acquisto di una friggitrice ad aria aggiungerà molti nuovi alimenti alla tua dieta. E anche se sei rigoroso riguardo alla tua salute, puoi facilmente preparare prelibatezze sane e gustose secondo le tue ricette preferite. Un po' di pratica, pazienza e risponderai facilmente alla domanda su cosa si può cucinare nella friggitrice.

Friggitrici: cucinare con o senza olio?

Dopo aver compreso un po' la questione della tostatura, passiamo ai seguenti punti. Dobbiamo scoprire quanto sono sicure le moderne friggitrici o come cucinare piatti fritti senza ferire se stessi e gli altri? Cominciamo con ordine. Oggi, il mercato degli elettrodomestici è pieno di ogni sorta di nuovi prodotti e i recenti progressi tecnologici evidenziano una serie di vantaggi dei moderni apparecchi per friggere l'olio. In primo luogo, tutti gli elementi delle mietitrici sono ora realizzati in acciaio inossidabile, il che li rende più affidabili e durevoli. In secondo luogo, ci sono le doppie friggitrici. Per la presenza di due rami inloro, ti permettono di cucinare più piatti contemporaneamente e gli odori non si mescolano. Queste friggitrici sono adatte a tutti i tipi di frittura. E la frittura diventa un vero piacere.

Ma il miglior regalo per una hostess sarebbe una friggitrice ad aria. Questa è una delle ultime novità. E la sua particolarità sta nel fatto che ti permette di cucinare i tuoi piatti preferiti con poco o senza olio. Ciò è reso possibile dalla circolazione dell'aria calda, che avvolge il cibo da tutti i lati, cuocendolo in modo uniforme fino a completo cottura.

Sei semplici passaggi per una frittura sicura

Ora parliamo di sicurezza in cucina durante la frittura. Prima di tutto, devi stare attento. Le gocce di olio bollente a volte si comportano in modo imprevedibile e possono arrivare sulla pelle.

Come accennato in precedenza, friggere è cuocere il cibo immergendolo completamente in olio bollente. Il processo non è sicuro, quindi molte persone lo evitano per motivi di cautela. Ma ci sono alcuni semplici consigli, a seguito dei quali non dubiterai se vale la pena friggere. Una friggitrice è un grande aiuto. Cosa ci si può cucinare dentro, lo diremo più avanti, ma per ora descriveremo alcune regole.

Quindi…

1. La friggitrice deve essere in buone condizioni, non bagnata. Importante! Per quanto strano possa sembrare, in caso di emergenza posiziona un estintore vicino alla scrivania.

2. Correttasceglierà un olio per friggere di qualità. Le arachidi o la colza sono le migliori. Hanno un alto punto di fusione, quindi non lasceranno bruciare il cibo o la stanza si riempirà di fumo.

3. Assicurati di versare l'olio in un contenitore freddo e completamente asciutto e riempilo esattamente solo a metà, 2/3 al massimo. Tieni presente che mentre abbassi il cibo nella friggitrice, il livello dell'olio aumenterà comunque.

4. Il cibo fritto deve essere abbassato con attenzione, in piccoli lotti, per evitare schizzi. Inoltre, il riempimento eccessivo della pentola fa abbassare la temperatura dell'olio, rendendo il cibo troppo grasso.

5. È necessario estrarre i cibi cotti con un mestolo forato o una pinza speciale, quindi metterli immediatamente su un tovagliolo di carta che assorbirà il grasso in eccesso.

6. Infine, dopo la frittura, l'olio deve essere lasciato raffreddare, quindi versarlo con cura in un contenitore con un coperchio ermetico e scartare (in casi eccezionali, questo grasso può essere utilizzato fino a tre volte).

Quale olio dovrei scegliere?

È importante sapere non solo cosa si può cuocere in una friggitrice, ma anche in quale olio è più corretto farlo. Quando lo scegli, dovresti prestare attenzione non tanto al gusto quanto all'utilità. Esistono diverse varietà di questo prodotto, considereremo le principali che si trovano nei nostri negozi:

1. Oliva. Diciamo solo che non va bene. È il peggior olio per friggere perché ha una temperatura di rottura relativamente bassa (191°C). Nonostante il loro gusto squisito,è adatto solo per condire insalate e per cotture calde - per stufare.2. Burro di arachidi. Ha un sapore neutro, è conveniente e prepara ottimi piatti fritti. Le patatine fritte saranno croccanti e il tacchino sarà ricordato a lungo. Questo tipo di grasso viene spesso utilizzato nei ristoranti cinesi per friggere. L' alto calore sul fuoco elimina tutte le proteine dell'arachide, rendendolo sicuro per chi è allergico all'arachide. E se abbinato all'aceto balsamico emana un gradevole aroma.

3. Olio di sesamo. Ha un sapore di nocciola, raffinato è meglio per friggere. Spesso non va utilizzato, in quanto ha un alto contenuto di grassi polinsaturi (41%), che si trasformano in cancerogeni. Inoltre, è abbastanza costoso friggere in tali quantità.

4. Girasole o verdura. Familiare a tutti, lo friggiamo più spesso. Questo olio ha un gusto neutro, resiste alle alte temperature, ma contiene grassi nocivi per il nostro corpo. Non abusare.

5. Ghe. Ha un sapore unico e può trasformare un piatto cucinato al suo interno in una stravaganza culinaria, ma non dimenticare che favorisce la formazione di colesterolo e aumenta il livello di LDL (lipoproteine a bassa densità). Cioè, ti vengono forniti problemi con il sistema cardiovascolare.

6. Buone opzioni per cucinare in una friggitrice includono l'olio di mandorle. È considerato uno dei più benefici per la salute. Non contiene grassi trans, colesterolo. Ha un altopunto di fumo - 216 ˚C, è una fonte di fitosteroli, nonché di vitamine E e K. Il suo delicato aroma di nocciola es alta il gusto dei cibi fritti.

Ricette con la friggitrice

Che tipo di cibo posso cucinare con la friggitrice? Per rispondere a questa domanda, passiamo alle ricette. Non voglio soffermarmi su opzioni banali e consumate, quindi prenderemo i soliti prodotti per la frittura, ma proveremo a cucinare da loro piatti originali e rari.

Patate (rosette)

Sembra un prodotto di uso quotidiano, insignificante, ma! Come può essere trasformato se fritto.

Ci servirà:

- Patate (non giovani).

- Spiedini o stuzzicadenti.

- Olio per friggere. Cottura

Taglia i futuri petali di rose il più sottili possibile. Li rendiamo quasi trasparenti. È più conveniente tritare le patate su una grattugia speciale (1 mm). Tagliamo anche alcuni pezzi a cubetti: questo è per le gemme centrali, attorno alle quali i petali si arricceranno. Successivamente, tutti gli ingredienti, compresi gli stuzzicadenti, vengono messi a bagno per 2-3 ore in acqua fredda in modo che siano più "adatti". Successivamente, iniziamo a piegare i boccioli, aderendo alla regola: un petalo è in senso orario, il successivo è contro di esso. Apriamo costantemente i petali, come se una rosa fosse sbocciata. Ripariamo ogni componente attorcigliato con uno stuzzicadenti. Quindi mettiamo i "semilavorati di rose" su un tovagliolo di carta,Diamo il tempo di assorbire l'umidità in eccesso e friggere. Abbassiamo ogni rosa con un bocciolo verso il basso e ci assicuriamo che si cuocia uniformemente su tutti i lati, per questo lo capovolgiamo periodicamente. Tiriamo fuori il prodotto finito su un tovagliolo, lasciamo scolare il grasso in eccesso. Cospargere di sale. Servire caldo.

Pollo fritto

I piatti della friggitrice, che si trovano nei libri di cucina e nelle riviste, parlano spesso di opzioni per cucinare il pollo. Tra questi, i più famosi sono: ali di pollo fritte in salsa agrodolce, petto fritto, cosce di pollo di bufala, crocchette. Puoi anche arrostire un pollo intero usando questo metodo.

Le cotolette fritte a Kiev sono spesso fritte. Questa ricetta è unica in quanto si prepara con l'aggiunta di olio verde (composizione: burro, aneto e prezzemolo, peperoncino). A volte, dopo aver fritto in una friggitrice, le cotolette luccicano per qualche tempo nel forno. Ma qui ognuno decide da solo se vale la pena farlo, poiché la carne di pollo rischia di seccarsi eccessivamente.

Le precedenti sono ricette di base per il pollame, ma se fritte, possono trasformarsi in piatti non standard e, soprattutto, deliziosi per i menu di tutti i giorni o festivi.

Frutti di mare e frittura

Puoi cucinare molti cibi nella friggitrice e i frutti di mare non fanno eccezione. Particolarmente buono è il pesce di diverse varietà o gamberetti. Passiamo a una delle ricette più deliziose: gamberi di bufala con salsa tartara.

Ingredienti:

- Farina - 1 cucchiaio

- Birra chiara - 1 cucchiaio

- Senape francese - 2 cucchiaini

- Cetrioli sottaceto - 1 cucchiaio. l.

- Scalogno - 1 cucchiaio. l.

- Prezzemolo - 1 cucchiaio. l.

- Maionese - 2/3 cucchiai.

- Pepe di cayenna o salsa di bufala - 3 cucchiai. l.

- Gamberoni - 700 g.- Olio di arachidi o vegetale per friggere.

Prima preparate la salsa. Per lui, mescolare: maionese, parte della salsa piccante "Buffalo", senape, cetrioli, scalogno e prezzemolo. Mettilo in frigo per infondere.

Successivamente preparate la pastella: versate la farina in una ciotola capiente, versateci la birra, la salsa piccante rimasta, portate ad una massa omogenea ed aggiungete i gamberi, quindi mescolate ancora accuratamente.

Mentre i frutti di mare sono immersi nella pastella, scalda l'olio nella friggitrice. Quindi, con una schiumarola, adagiarvi alcune cose. Friggere fino a doratura per due o tre minuti. Trasferisci il piatto finito su un tovagliolo di carta, lascialo per un po '. Servire caldo con la salsa tartara preparata.

Come fare la pancetta fritta?

Una friggitrice aiuta a creare molti piatti. Cos' altro si può cucinare? Probabilmente non penseresti mai, ma è molto buono friggere la pancetta. Questo prodotto è già un grasso, sul quale spesso vengono preparati vari piatti. Tuttavia, la pancetta è anche fritta. Risulta molto appetitoso e insolito in questa versione. Si procede come segue: scaldare l'olio a temperatura ambiente e iniziare a stendere i pezzi di lardorigorosamente uno alla volta, in quanto risulterà fritto all'istante e intensamente. Tiriamo fuori anche separatamente e lo mettiamo immediatamente su un tovagliolo di carta per rimuovere tutto il grasso non necessario. Questo metodo funziona bene se devi friggere una grande quantità di pancetta e, soprattutto, farlo velocemente.

Prodotti di pasta

Una cosa incredibile - il know-how del nostro tempo - la friggitrice! Cos' altro può essere cucinato al suo interno, se non prodotti a base di pasta? Chi l'ha detto che torte, ciambelle, sottobosco e altre delizie possono essere fritte solo al forno o nella famigerata padella? Chi? Sconosciuto. Ma quest'uomo si sbagliava profondamente! Sono gli impasti fritti che risultano particolarmente gustosi e sorprendentemente croccanti.

Uno dei migliori piatti sono le ciambelle allo sciroppo d'acero. Questa è la ricetta che vogliamo condividere con voi. Per cucinare abbiamo bisogno di:

- Farina - 2 ½ cucchiai.

- Latte - 3 tazze.

- Lievito - 2 cucchiai. l.

- Acqua calda - ¼ cucchiaio

- Uova - 3 pezzi

- Zucchero - 1 cucchiaio

- Cannella - 3 cucchiai. l.

- Vanillina - 2 cucchiainiSciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero. Aggiungere le uova, la vaniglia e il latte. Setacciare la farina, la cannella, impastare un impasto liscio. Dovrebbe essere un po' appiccicoso. Quindi, lascialo "riposare" per quarantacinque minuti.

Per formare le ciambelle, usa strumenti speciali o accecale tu stesso. Friggere la prelibatezza fino a quando non diventa leggermente dorata e su entrambi i lati. A cottura ultimata, adagiate le ciambelle su carta assorbente. Servire con zucchero a velo o sciroppo d'acero.

Qualunque cosaindipendentemente dalle ricette della friggitrice che scegli, ricordati di seguire alcune regole di base: non dimenticare la sicurezza, usa solo prodotti freschi ed è consigliabile non usare l'olio per friggere più di una volta.

In conclusione…

Quindi cos'è una friggitrice? Cosa si può cucinare e produrre con questa tecnica miracolosa? Contrariamente all'opinione della maggioranza, nell'olio bollente puoi cucinare non solo le famose patate, ma anche altri prodotti: verdure, pollame, carne, pesce, impasti e persino frutta. In altre parole, questo tipo di utensile da cucina è adatto a tutto ciò che può essere fritto. E questi sono bianchi, torte, pasticcini, ciambelle, sottobosco, polpette, frutti di mare e molto altro ancora.

Se ti piace cucinare, fallo con piacere, molto e spesso, se ti piace ricevere ospiti e trattarli con piatti insoliti, allora una friggitrice è una cosa molto utile per te! Diventerà una vera salvavita e un'amica fedele nella tua cucina. Goditi il cibo fritto, ma non dimenticare la salute. Buon appetito a tutti!