Un banchetto è una cena formale o una cena. Servizio banchetti

2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 02:59

Un banchetto è un pranzo o una cena di gala organizzati in un'occasione importante. L'evento prevede la presenza di un gran numero di ospiti e spesso si tiene in un ristorante o in un luogo nella natura appositamente organizzato. L'industria moderna offre varie forme di banchetto, ognuna delle quali ha le sue caratteristiche.

Un po' di storia

Le celebrazioni, che riuniscono un gran numero di persone a un tavolo, sono molto diffuse in Inghilterra. In Russia, la parola "festa" veniva usata per tali eventi. Il termine "banchetto" è entrato in uso verso la fine del XVII secolo, ma non è stato ampiamente utilizzato fino alla metà del XX secolo. E con lo sviluppo dell'industria della ristorazione verso la fine del 20° secolo, il "banchetto" ha sostituito la consueta "cena", il "grand dinner".

Un banchetto può essere organizzato in occasione di un evento privato importante nella vita: un matrimonio e il suo anniversario, la nascita di un bambino, un compleanno. Fa anche parte di un evento politico o sociale associato alla presentazione di varipremi.

Formati

L'organizzazione e il servizio di banchetti dipendono direttamente dal formato dell'evento. È consuetudine distinguere sei tipi principali:

1. Banchetto a servizio completo.
2. Banchetto a servizio parziale.
3. Banchetto combinato.
4. In formato cocktail.
5. Buffet per banchetti.
6. Tè per banchetti.

Ricevimento di gala a servizio completo

Il più difficile è considerato una cena solenne o una cena con servizio completo, il che implica il rigoroso rispetto delle regole dell'etichetta. Caratteristica distintiva di questo tipo di banchetto è l'assenza di piatti pronti sulle tavole e la possibilità di sceglierli a propria discrezione. A tutti gli ospiti vengono offerti gli stessi piatti, che i camerieri portano fuori contemporaneamente. Affinché gli ospiti possano scoprire cosa mangeranno, a tutti viene offerto un menu, che fornisce un elenco e l'ordine in cui vengono portati i piatti. Un evento solenne organizzato di questo tipo si distingue per rigidità, quindi viene organizzato in occasioni particolarmente importanti, a volte di importanza nazionale.

Accoglienza di gala a servizio parziale e banchetto combinato

Le tavole vengono servite non solo con stoviglie e posate, ma anche con vari piatti. Gli ospiti si servono da soli, riempiendo i loro piatti con i piatti più preferiti. Il riempimento dei bicchieri viene solitamente effettuato anche dagli ospiti. Il compito dei camerieri è quello di portare fuori piatti caldi e dessert con il tè. Inoltre, rimuovono i piatti extra, svuotano le bottiglie e portano le bevande se necessario. Questo tipoè il tipo più comune di banchetti al ristorante per compleanni e matrimoni.

A volte l'evento richiede molto tempo e include diversi tipi di banchetti. Ad esempio, inizia con un cocktail di benvenuto. Di solito durante questo periodo dovrebbe riunirsi il numero massimo di invitati. Questo è seguito da un tradizionale banchetto in un ristorante, che culmina con il tè. Il tè per banchetti ha le sue radici in Inghilterra e la sua antica tradizione delle cinque, cioè una cerimonia del tè che si tiene intorno alle cinque di sera. Oltre al tè e ai dolci vari, è consentito bere bevande alcoliche, ma in quantità piuttosto limitate. Questo evento era considerato puramente femminile ed era spesso la parte finale degli incontri di varie organizzazioni femminili. Ma nel tempo i confini sono stati cancellati e gli uomini possono prendervi parte. Tenere un banchetto combinato richiede ingenti costi finanziari, quindi è organizzato abbastanza raramente e nelle occasioni più significative.

Buffet

Questo tipo di evento è apparso in Francia e il nome deriva dalla parola "forchetta" - una posata usata da tutti gli ospiti del buffet. La sua caratteristica distintiva è la libera circolazione degli ospiti all'interno della sala, non è previsto un pasto in comune ai tavoli e la disponibilità di posti a sedere. Spuntini e bevande sono solitamente disposti su tavoli separati. Ognuno può mettere quello che vuole nel piatto. Il banchetto a buffet è un tipo di eventi piuttosto giovane in Russia, ma praticamentedivenne subito molto popolare. Questo formato è ideale per ricevimenti con un gran numero di ospiti e uno spazio ridotto.

Caratteristiche a buffet

Quando si pianifica un tavolo da buffet, è importante prestare attenzione a una quantità sufficiente di piatti. Mentre gli ospiti si muovono nella sala e comunicano, possono lasciare piatti e bicchieri in una varietà di luoghi. Allo stesso tempo, se vogliono mangiare qualcos' altro, non ricorderanno dove hanno messo i loro piatti e preferiranno prenderne uno nuovo. Pertanto, dovrebbe essere almeno il doppio di quelli invitati. Servire i banchetti da parte dei camerieri del buffet si riduce a due compiti: raccogliere i piatti sporchi e trattare gli ospiti con le bevande. Di solito vengono versati nei bicchieri e posti sui vassoi che i camerieri portano tra gli ospiti e prendono ciò che preferiscono.

Puoi fare a meno dei camerieri o meno, se anche le bevande sono poste su un tavolo separato.

Un' altra sfumatura di questo tipo di banchetto è la giusta altezza dei tavoli. L' altezza standard dei mobili per banchetti medi è insufficiente e può causare disagi agli ospiti. I tavoli per snack e bevande devono essere alti un metro.

Il menu per un tale banchetto è costituito da snack di dimensioni compatte e facili da mangiare. Quando li si forma, vengono utilizzati tortini, spiedini, ciotole, cucchiai speciali, pile. Nonostante il fatto che forchette e cucchiai possano essere usati tra le posate, è megliopensa al menu in modo tale da poterne fare a meno.

Poiché stare in piedi per molto tempo è piuttosto stancante, il buffet di solito è progettato per non più di tre ore.

Opzioni a buffet

Buffet, organizzato sotto forma di cocktail banchetto, si tiene spesso in occasione di importanti eventi di moda. Ad esempio, dopo l'apertura di una nuova boutique o la presentazione di una collezione di abbigliamento. Non ci sono tavoli qui, tutto il lavoro per servire il banchetto è svolto dai camerieri. Servono bevande e spuntini leggeri agli ospiti.

Le pause caffè vengono spesso organizzate tra riunioni, conferenze e lezioni. La loro durata non supera solitamente la mezz'ora, e sono organizzati sotto forma di buffet con full self-service. Vengono serviti tavoli speciali con biscotti, dolci, panini. Ogni ospite versa il proprio tè o caffè.

Un banchetto è un'occasione per riunire persone importanti per qualche occasione. Il formato della sua partecipazione può essere molto diverso. La scelta è influenzata dal numero degli invitati, dall'occasione, dall'evento ufficiale o laico previsto, dalla sua durata e dal budget. Inoltre, sono importanti anche le preferenze personali e il periodo dell'anno. Quindi, in estate, le aree all'aperto sono più richieste e in inverno le aree interne.