2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:09
Tutti sanno che è più comodo e produttivo lavorare con un coltello affilato. Sfortunatamente, le lame non possono affilare da sole. Questa è solo una trovata pubblicitaria: prima o poi la lama si affievolirà comunque. Ma poche persone sanno come affilare correttamente un coltello. Esaminiamo la questione.
Affilatura su Musat
Se il coltello è smussato, il tagliente viene corretto con un musat o una pietra per affilare sottile. L'operazione può essere eseguita più volte, poi dovrà essere comunque affilata.
Un'asta solida in acciaio o ceramica è chiamata musat. Di solito assomiglia a una lima con scanalature lungo l'asse. Se stai pensando a come affilare un coltello, allora ecco alcuni consigli per te: allontana il tagliente da te lungo il musat, spostando delicatamente il coltello dal manico alla punta.
Affilatura con vari dispositivi e strumenti
Su una mola ad alta velocità, si verifica un riscaldamento incontrollato dell'acciaio, a causa del quale le lame si deteriorano. Pertanto, è impossibile per i non specialisti affilare i coltelli su di essi. Affilare un coltello su carta vetrataanche sconsigliato.
Ora ci sono affilatrici speciali, ma se ne sconsiglia l'uso, poiché l'angolo di affilatura spesso non corrisponde all'angolo iniziale della lama. Il movimento crea scanalature longitudinali. Da questo, la lama perde le sue proprietà di taglio.
Come affilare un coltello su una pietra per affilare
Le pietre per affilare sono disponibili in vari gradi di grana:
- coarse - per ripristinare la forma della punta e l'angolo di affilatura;
- medio - per l'affilatura;
- sottile - per eliminare piccoli difetti.
Le barre grandi mantengono il corretto angolo di affilatura. In modo ottimale, se la lunghezza della pietra sarà il doppio della lunghezza della lama e la larghezza è di 5 cm, la barra deve essere posizionata su un rivestimento in modo che non graffi il pavimento e non scivoli.
Il coltello viene guidato lungo la barra in una direzione perpendicolare al tagliente nel punto di contatto.
Devi mantenere un angolo di affilatura costante di 20 gradi su entrambi i lati della lama. Se non hai idea di come affilare un coltello secondo questa regola, allora sappi che la lama deve essere posizionata con un angolo di 20 gradi rispetto alla superficie della pietra e portarla con la punta in avanti, mentre il punto di contatto si allontana costantemente dal manico. Assicurarsi che alla fine del passaggio la lama non si rompa dalla superficie della barra, altrimenti sulla sua superficie laterale compariranno dei graffi.
Non dovresti premere forte sulla pietra, può portare alla perdita di precisione. Devi macinare fino a quando non appare una sbavatura lungo la lunghezza della lama. L'affilatura su una pietra media viene corretta su una sottile. Durante questa operazione, la lamadiventa più uniforme.
Quindi hai imparato ad affilare i coltelli correttamente. Vorrei avvertirvi che non è necessario controllare la qualità dell'affilatura con le mani. Anche un taglio poco profondo può infiammarsi da microscopiche limature metalliche. Meglio provare a tagliare un pezzo di carta a peso con un coltello. Se ha funzionato al primo tentativo, la tua lama è affilata!
Infine, alcuni consigli per la cura e l'uso dei coltelli:
- tienili separati;
- usa come indicato;
- tagliare su superfici in plastica o legno;
- non lavare in lavastoviglie;
- Non affilare lame seghettate o rivestimento in ceramica diamantata.
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