2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:09
Il coltello da filetto appartiene alla categoria delle posate. Viene utilizzato per separare la carne di pesce dalla pelle e dalle lische, fare il sushi, tagliare pezzi sottili di pesce o carne. È insostituibile in cucina professionale e in condizioni di campo sulla pesca. I prodotti comodi, ben affilati e affidabili sono meritatamente apprezzati da vari segmenti della popolazione.
Destinazione
Le cucine professionali e quelle domestiche non hanno lo stesso coltello ciascuna. Ogni hostess e chef ha tutta una serie di acuti "assistenti". Hanno forme, dimensioni e nomi diversi: cucinare, pane, frutta, tagliare e altri.
Il file è destinato al taglio del pesce. I coltelli (le recensioni dei consumatori confermano quanto sopra) di questa linea di modelli sono progettati per il taglio del pesce, o meglio svolgono un ruolo importante nel processo di separazione della polpa dalla buccia e dalla cresta. Uno strumento del genere non è adatto alle bilance, il suo "lavoro" è più delicato.
Descrizione
Il coltello da filetto per pesce differisce dai suoi soliti "parenti" in quanto talidettagli:
- Lama. Flessibile, lungo, stretto - più sottile del manico. La sua lunghezza varia da 14-30 cm, i modelli più comuni sono 16, 19 e 21 cm, quest'ultimo è pensato per pesci di grossa taglia. Realizzato principalmente in acciaio di alta qualità o Damasco.
- Il manico è realizzato principalmente con materiali sintetici artificiali. Ciò è dovuto al fatto che il taglio del pesce, soprattutto in condizioni di campo, è associato a un'elevata umidità. I requisiti sanitari per gli strumenti sono elevati e richiedono il rispetto di determinate regole, inclusa la riduzione al minimo della contaminazione.
Caratteristiche
Il coltello da filetto per pesce ha le sue caratteristiche:
- la lama è abbastanza flessibile e lunga;
- lama affusolata;
- la parte tagliente è particolarmente curva;
- 25 affilatura angolo0;
- non ha delimitatore;
- impugnatura impermeabile.
I modelli che richiedono lame sostitutive sono molto richiesti. Questo aiuta a "riparare" velocemente il prodotto in caso di rottura o di gravi danni alla lama. Un coltello per filettare suggerisce la presenza di un fodero come componente necessario dell'utensile.
Produttori
Il mercato offre molti prodotti simili, ma non molte aziende producono strumenti di qualità davvero buona. Sono considerati leader:
- Opinel – Francia;
- Kasumi –Giappone;
- Rapala - Finlandia.
Il coltello per filetti Opinel è stato sviluppato dagli specialisti dell'azienda e rappresenta unlinea di filetto. La forma originale del manico si assottiglia notevolmente verso l'estremità. Questo aiuta a tenere saldamente il coltello durante il taglio. L'acciaio inossidabile rende la lama flessibile e la manipolazione del pesce è facile e senza sforzo. Il lucchetto fissa saldamente la lama nella forma aperta.
Il coltello per filetti Rapala ha i suoi vantaggi unici. I prodotti di questa azienda possono pulire e macellare il pesce. L'acciaio inossidabile garantisce la durata della lama. La lunghezza della superficie di taglio (effettiva) può differire leggermente da quella dichiarata. Questa è una sfumatura di affilatura manuale della lama, che garantisce la qualità su tutta la lunghezza della lama. Il manico è realizzato in betulla careliana, resistente con una comoda forma riccia che non permette alla mano di scivolare via durante il funzionamento.
Il clou è il fodero. Sono realizzati in pelle di alta qualità, plastica resistente agli urti o tessuto di nylon. Il colore corrisponde all'ebano naturale. Oltre alla protezione elementare contro i tagli e alla sicurezza della lama, svolgono un' altra funzione. L'affilacoltelli in ceramica a grana fine incorporato facilita l'affilatura della lama in movimento.
Entrambe le società sono preoccupate per la comodità dei consumatori. A quale dare la preferenza, ognuno decide da solo.
Migliore opzione
Il coltello da filetto dell'azienda giapponese KASUMI è uno dei migliori prodotti di qualità. La città di Seki è chiamata la capitale del coltello nel Paese del Sol Levante. Qui, la storia della produzione di utensili da taglio ha più disettecento anni.
Nella stessa azienda, molti sforzi e denaro sono stati spesi per la selezione dell'acciaio per le lame. Insieme a un'azienda siderurgica, è stato creato un superacciaio multistrato. È lei che serve come materiale per la produzione delle lame.
Il coltello da filetto giapponese si distingue per le sue caratteristiche:
- Maniglia. Realizzato in legno nero stabilizzato (impregnato con soluzioni speciali). Molto comodo da usare. La forma ergonomica (che ricorda la versione classica per sushi) permette di tenerlo in qualsiasi comoda presa. Ciò garantisce un lungo lavoro professionale senza l'accumulo di fatica.
- Lama. Ogni lama ha 32 strati di acciaio. Tutti sono decorati con motivi decorativi. Il basso contenuto di carbonio lo protegge da rotture e corrosione. Acciaio di elevata durezza, tiene perfettamente l'affilatura simmetrica.
- Sostegno. Questo rivestimento sulla parte anteriore del manico è realizzato in acciaio inossidabile, massiccio e lucidato. Conferisce al prodotto un aspetto attraente e svolge un ruolo importante nel bilanciamento del coltello.
Forma elegante, leggerezza, equilibrio eccellente, praticità e affidabilità sono le caratteristiche principali delle copie giapponesi.
Scelta
Certo, puoi tagliare il pesce senza problemi con un normale coltello da cucina. Ma non è conveniente come ad hoc. Per scegliere il coltello da filetto giusto, devi considerare diversi fattori:
- La lunghezza della lama deve corrispondere alla dimensione del pesce. Con una lama lunga 16 cm, è impossibile macellare storioni o grosse trote.
- Frequenzauso dello strumento. I professionisti per il lavoro quotidiano scelgono prodotti con manici ruvidi. Tale superficie non consente al coltello di scivolare e il cuoco tiene chiaramente la lama nella posizione desiderata.
- Il fodero non è un lusso, ma una necessità. I coltelli da filetto si distinguono per una lama perfettamente affilata. L'affilatura della lama può facilmente causare lesioni accidentali.
- Il prezzo gioca un ruolo importante nello spread da 15 a 350 dollari USA. I migliori sono i coltelli giapponesi, ma se hai un budget limitato, un produttore finlandese è un'ottima alternativa.
Quando scegli i coltelli, tieni presente che sono fatti per adattarsi alle dimensioni di una mano media. Prima di acquistare, devi tenerlo in mano, "provalo" nel palmo della mano. Vale la pena pensare all'acquisto di un accessorio aggiuntivo: una spina speciale. Questo strumento è molto utile quando si taglia pesce o carne a fette sottili e pulite e manterrà le dita del cuoco sane e salve. Il manuale di istruzioni ti aiuterà a capire le sfumature dell'uso del coltello e ad usarlo correttamente.
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