Coltello in ceramica: pro e contro, come affilare, recensioni

2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:06

Se parliamo di oggetti che si trovano in ogni casa, i coltelli occuperanno uno dei primi posti in questa lista. Non c'è quasi una cucina che non abbia questo elettrodomestico.

Recentemente, i coltelli in ceramica sono diventati popolari. Alcuni li elogiano, altri dicono che sono inutili. In questo articolo considereremo cos'è un coltello del genere, i suoi svantaggi e vantaggi.

Fatti storici

Si ritiene che gli inventori dei coltelli in ceramica siano stati i giapponesi. Nel 1985 hanno sviluppato una tecnologia che ha prodotto uno strumento forte e affilato.

Ma un fatto immeritatamente dimenticato è che gli anni Ottanta del secolo scorso furono segnati dalla creazione da parte degli scienziati sovietici di un rasoio "eterno", la cui lama era realizzata con una tecnica simile. Ma questa invenzione è stata accantonata e dimenticata.

Per i successivi venticinque anni dopo la loro creazione, solo chef professionisti usarono coltelli in ceramica, poiché il materiale non conferiva un sapore metallico ai piatti dei samurai. E solo di recente sono stati messi in venditauna vasta gamma di consumatori.

Un po' sulla produzione

La lama in ceramica è un oggetto high-tech.

Il suo nome non si riferisce al materiale di fabbricazione, ma alla tecnologia:

1. In fase iniziale, prevede la trasformazione dello zirconio - il materiale principale - in polvere (biossido di zirconio).
2. Poi la polvere viene pressata in forme - agglomerazione.
3. Nella fase successiva, gli stampi vengono cotti a una temperatura di mille e mezzo gradi Celsius per due giorni.
4. Quindi, le lastre spesse trasparenti sinterizzate insieme vengono affilate a mano da esperti (il fatto a mano è costoso) con un'angolazione speciale.

Come risultato di questo trattamento, una lama in ceramica può tagliare un foglio di carta oltre al metallo.

Su estetica ed ergonomia

Set di coltelli in ceramica, così come singoli articoli, sono prodotti in stile high-tech. Molto spesso hanno un aspetto futuristico, completano idealmente il design di una cucina moderna.

Vale la pena notare che i creatori si sono avvicinati con responsabilità non solo all'effettiva tecnologia di produzione, ma anche all'implementazione delle qualità ergonomiche.

Secondo le recensioni, tutti coloro che prendono in mano lo strumento notano invariabilmente la forma impeccabile del manico in plastica gommata. Sta perfettamente nel palmo della tua mano, la sua forma e struttura sono piacevoli al tatto. E tutto questo ha un effetto positivo sull'umore durante la cottura.

Per quanto riguarda la combinazione di colori,questi prodotti sono disponibili solo in due colori: bianco e nero. Inoltre, i coltelli in ceramica nera, le recensioni lo confermano, sono più resistenti. Pertanto, questi dispositivi sono utilizzati principalmente da chef professionisti, inclusi i maestri di sushi. Sono anche più costosi di quelli bianchi (questi sono di qualità leggermente peggiore). Pertanto, la seconda opzione è perfetta per l'uso quotidiano da parte delle grandi masse.

I buongustai che cucinano spesso ogni sorta di prelibatezze a base di carne possono usare coltelli in ceramica nera.

Che è meglio

Molte persone pensano prima di acquistare ciò che è meglio: coltelli in ceramica o metallo.

L'intera domanda è che non ha senso confrontare questi strumenti tra loro, sono solo diversi e usati in modo diverso. Non si può dire che alcuni siano migliori e altri peggiori.

Ecco alcuni semplici esempi:

1. Il coltello di metallo può macellare in sicurezza ossa e ceramiche - in nessun caso.
2. Non è possibile aprire lattine o bottiglie con uno strumento in ceramica, operazione che può essere eseguita facilmente con un coltello di metallo.
3. La lama in ceramica può tagliare frutta, verdura o filetti di carne nei piatti più sottili, cosa che non si può dire di una lama di metallo.

Cioè, gli utensili in ceramica sono progettati esclusivamente per lo scopo di tagliare i prodotti, si adattano perfettamente a questo.

Molte persone ammettono che l'unico vantaggio significativo dei coltelli in ceramica è la loro affilatura. Ma dopotutto, anche con l'affilatura regolare di una lama di metallo, non causeràdenunce, contestazioni. Cioè, per la maggior parte, è fondamentale che il metallo debba essere affilato abbastanza spesso, ma la ceramica no. Ma nel caso di uno strumento di metallo, non devi pensare alla sua conservazione troppo accurata e al taglio della carne in ossa.

Caratteristiche principali

Esaminiamo l'elenco delle caratteristiche che hanno i migliori coltelli in ceramica.

Le seguenti qualità dei coltelli in ceramica attirano gli acquirenti:

1. Igienico - non assorbe gli odori del cibo e non ha i propri.
2. Chimicamente indifferente - non reagire con nulla.
3. Non distrugge le vitamine negli alimenti.
4. Fette sottili e belle tagliate alla perfezione.
5. Se usati correttamente, rimangono affilati a lungo (come affilare i coltelli in ceramica - considereremo ulteriormente). La prima affilatura è necessaria dopo cinque anni.
6. Leggero, non c'è bisogno di usare la forza durante il taglio, nessuna fatica.
7. Resistente alla corrosione.
8. La lama non si ossida, il materiale è assolutamente innocuo per gli esseri viventi.

Difetti principali

Come ogni materiale, la ceramica ha più che semplici vantaggi. E anche i contro dei coltelli in ceramica devono essere conosciuti.

L'elenco è il seguente:

1. La ceramica è decisamente più dura del metallo, ma meno resistente. La lama potrebbe rompersi anche se colpisce un pavimento morbido.
2. Più lunga è la lama, maggiore è la fragilità. Pertanto, si consiglia di utilizzare lame non più lunghe di sedici centimetri.
3. Se attivoil carico viene applicato al bordo laterale, crolla. La ceramica non resiste alla flessione della lama durante il taglio.
4. I coltelli in ceramica possono rompersi a causa di sbalzi di temperatura estremi.
5. Il prodotto non deve essere utilizzato per tagliare cibi duri o surgelati, esercitare pressione laterale o percuotere.
6. Non utilizzare l'apparecchio su lastre di vetro e porcellana e non lavare in lavastoviglie.
7. Costo piuttosto alto.

Regole operative

Affinché i prodotti durino il più a lungo possibile e meno spesso sia necessario utilizzare un affilatore per coltelli in ceramica, è necessario seguire alcune regole per il funzionamento di tali dispositivi.

L'elenco è breve:

• Sono ammessi taglieri in plastica, silicone o legno per tagliare il cibo;
• devi tagliare con movimenti leggeri e lisci nella direzione "lontano da te" - all'inizio sembrerà scomodo, e poi diventerà l'unica opzione;
• Le verdure non vanno tritate, ma tagliate;
• lavare la ceramica solo a mano, senza l'uso di abrasivi aggressivi;
• per non danneggiare il tagliente, riporre tali coltelli in una custodia separata dal resto degli utensili o in uno speciale portacoltelli di legno.

Come scegliere quello giusto

Quando scegli un set di coltelli in ceramica o uno di questi prodotti, dovresti seguire alcune regole in modo da non pentirti dell'acquisto in seguito.

L'elenco è il seguente:

• devi avere una chiara comprensione degli scopi per i quali sceglicoltello;
• prima di acquistare, dovresti prestare attenzione al fissaggio del manico alla lama: deve essere saldato, non incollato (questo si trova nei falsi);
• I veri coltelli in ceramica hanno una lama bianco puro, mentre le repliche hanno un grigio-giallo;
• acquista prodotti migliori con manico gommato;
• il coltello dovrebbe stare comodamente nella mano, "fondersi" con esso;
• I coltelli con una lunghezza della lama di centoventicinque millimetri sono più adatti per il taglio di frutta e verdura.

Nonostante il costo elevato, meglio scegliere coltelli con lame in ceramica scura. Nella fabbricazione delle loro forme viene aggiunto un colorante speciale e mantenuto in forno per un tempo più lungo rispetto a quelli bianchi. Sono più forti, ma anche più costosi.

Come affilare un coltello in ceramica

A casa, affilare i coltelli in ceramica è un compito piuttosto difficile. Se, insieme al set, il venditore si offre di acquistare uno strumento per l'autoaffilatura a un prezzo favoloso, è meglio rifiutare. In generale, tale operazione dovrebbe essere eseguita da un maestro su apparecchiature appositamente progettate per questo scopo utilizzando strumenti adatti: paste o dischi diamantati. Non tutti i laboratori hanno una tale tecnica. Meglio prendere un nuovo coltello.

Ma se vuoi affilare tu stesso a casa, dovrai acquistare strumenti speciali - temperamatite.

Ci sono due tipi di queste macchine:

1. Electric - un dispositivo costituito da dischi rivestiti di diamante disposti parallelamente l'uno all' altroamico. Per l'affilatura, la lama del coltello viene posizionata tra di loro. L'affilatoio ha un costo elevato, ma livella perfettamente il lato tagliente della lama e rimuove i trucioli.
2. Meccanico - adatto per la correzione minima del lato tagliente della lama. Anche se, secondo i professionisti, l'affilatura manuale ti consente di fare tutto come vuoi. Questo dispositivo è difficile da usare per i principianti: il primo tipo è adatto a loro.

Se sorge la domanda: "Come affilare un coltello in ceramica senza una macchina speciale?", La risposta suonerà così: questo può essere fatto usando nastri abrasivi diamantati o barre diamantate.

Costo

Per soddisfare tutte le esigenze della padrona di casa in cucina per il taglio del cibo, è meglio acquistare un set di coltelli in ceramica. Non esiste una lama universale, ognuna è progettata per uno scopo specifico.

I costosi coltelli in ceramica scura vengono acquistati principalmente da professionisti. Per le casalinghe, i prodotti con lama bianca sono perfetti per la cucina.

Ci sono solo tre produttori di coltelli in ceramica al mondo: Cina, Russia, Giappone.

I dispositivi giapponesi con una lama lunga circa quattordici centimetri costano da un migliaio e mezzo di rubli, modelli più lunghi - fino a cinquemila. I marchi più famosi sono Bergner, Kelli, Frank Moller.

I modelli cinesi e russi hanno un prezzo molto più basso, ma non dovresti acquistare prodotti a meno di mille rubli.

Recensioni dei clienti

Secondo le recensioni dei clienti, si può notare che la maggior parte dei coltelli in ceramica sono piaciuti.

Moltisi noti che dopo l'acquisto hanno avuto vaghi dubbi sulla sua adeguatezza. I coltelli sembravano molto leggeri e non adatti alla cucina. Ma si è rivelata tutta una questione di abitudine. Quando la mano si è abituata a maneggiare questo strumento, anche il taglio di verdure piccole ha smesso di essere un problema.

Alcuni consumatori notano l'affilatura ideale del tagliente, che consente di tagliare pomodori e agrumi a fette sottili senza schiacciarli. Anche le cipolle non scivolano durante l'affettatura.

Quasi tutti gli acquirenti affermano che i coltelli in ceramica tagliano perfettamente le fette di pane - non si sbriciolano. Anche i filetti di carne e pesce si sminuzzano senza problemi.

Diverse recensioni dicono che hanno deciso di risparmiare denaro e hanno acquistato coltelli cinesi economici. Dopo diverse applicazioni, la parte tagliente della lama si è scheggiata.

Secondo le massaie, dopo due anni di utilizzo, gli utensili in ceramica perdono circa il venti percento della loro affilatura.

Inoltre, un gran numero di utenti nota che tali oggetti devono essere maneggiati con estrema cura: si formano crepe e scheggiature anche quando si taglia la cartilagine di pollo crudo.

Tuttavia, molti consumatori notano che dopo aver usato coltelli in ceramica, hanno comunque optato per strumenti da cucina in metallo. Sono giunti alla conclusione che il metallo è più pratico e in presenza di una lama sottile taglia bene anche le fette sottili. Rimane solo una semplice condizione: affilatura sistematica.