2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:08
Dopo un lungo utilizzo in cucina, qualsiasi coltello deve essere affilato. Molti, per farlo rapidamente, ricorrono all'utilizzo di una speciale mola, azionata da un motore elettrico. In assenza di esso, i più disperati cercano di affilare i coltelli con una lima e persino carta vetrata. Ma poche persone sanno come affilare i coltelli con una barra.
Questo processo è semplice, ma piuttosto scrupoloso, richiede perseveranza e un po' di abilità che derivano dall'esperienza. Prima di affilare correttamente i coltelli con una barra, è necessario selezionare correttamente le barre. In totale, avrai bisogno di due barre per l'affilatura: una a grana grossa e la seconda a grana fine. Nel processo, è necessario mantenere costantemente bagnata la lama del coltello. È meglio lubrificarlo con olio minerale, ma in assenza di uno a portata di mano, puoi usare acqua naturale.
Inoltre, prima di affilare i coltelli con una pietra, cerca un pezzo di pelle. In questo caso, puoi usare il vecchiocintura. Più precisamente, hai solo bisogno del suo lato posteriore, che non è lavorato e ricorda la pelle scamosciata.
Selezione dell'angolo di affilatura
Prima di metterti al lavoro, devi determinare con quale angolazione affileremo il coltello. La gamma è abbastanza ampia e varia da 15 a 45 gradi. La scelta viene effettuata in base alla qualità dell'acciaio di cui è composto il coltello e allo scopo per il quale verrà utilizzato in futuro.
È inoltre necessario tenere conto della seguente caratteristica. Più piccolo è l'angolo con cui affili un coltello, più velocemente si smusserà. Ciò può essere spiegato dal fatto che il filo di un coltello affilato si arrotonda rapidamente o, peggio ancora, si sbriciola.
Come mantenere sempre la stessa angolazione?
Ora scopriamo come affilare i coltelli con una barra. Per prima cosa, posiziona la barra sul tavolo e fissala immobile. Quindi posizionare la lama del coltello rispetto alla barra nell'angolo desiderato. Muovi la lama lungo la barra in una sola direzione, ad esempio lontano da te, cercando di mantenere un determinato angolo. Si può notare subito che questo è difficile. Pertanto, è meglio non avere fretta, ma fare tutto senza intoppi.
Gli inesperti possono dare questo consiglio. Crea una lama da un blocco di legno, il cui angolo corrisponderebbe all'angolo di affilatura richiesto. Metti la lama sul cuneo di legno e con essa muovi il coltello lungo la barra.
Affilatura
Per prima cosa devi prendere una barra con una grana grossa. Prima del lavoro inumidirlo con acqua o olio, come sopra indicato. Affilare la lama ala comparsa della cosiddetta bava per tutta la lunghezza. Per determinarne la presenza è sufficiente far scorrere l'unghia lungo il rovescio, non affilato, dal calcio al bordo. Affilare anche dal lato posteriore, dopodiché la bava dovrebbe piegarsi nell' altra direzione. Ripeti lo stesso con una barra a grana fine. Dopodiché, la bava diventerà un po' più piccola.
Per la terza volta, ripeti la manipolazione con la barra, che ha una grana fine. Di conseguenza, la bava diminuirà ancora di più. Per sbarazzartene completamente, usa la pelle sulla schiena.
Quindi, dopo aver letto questo articolo, sai già come affilare i coltelli con una barra. Tuttavia, ci sono molti altri modi per rendere un coltello più affilato. Possono anche essere affilatrici speciali che vengono vendute in qualsiasi passaggio sotterraneo. Ma cosa è meglio affilare i coltelli, una persona capisce solo con l'esperienza, dopo aver provato un intero arsenale di dispositivi.
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