Coltelli da taglio per carne. Coltelli per disossare e tagliare la carne

2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:09

In ogni cucina, indipendentemente dal numero dei componenti della famiglia e dal livello di abilità culinarie della padrona di casa, puoi trovare almeno diversi tipi di coltelli. Molto spesso, quando si tratta del loro uso domestico, differiscono solo per le dimensioni e visivamente. Ma in effetti, la scelta di questo oggetto familiare è molto più importante di quanto sembri a prima vista. La cosa più importante è ricordare che, tenendo conto del rispetto delle norme igienico-sanitarie, per il taglio di ogni tipo di prodotto dovrebbe esserci una sua opzione separata, come un coltello per tagliare la carne.

Principali tipi di coltelli e loro caratteristiche

A seconda dello scopo, delle dimensioni, della forma e del materiale utilizzati per realizzare la lama e il manico, ce ne sono moltissimi: per il pane, per sbucciare e tagliare le verdure e, naturalmente, per intagliare i coltelli per la carne. Per fare la scelta migliore, devi determinare le tue esigenze e conoscere almeno le basicaratteristiche e parametri di ogni modello.

Ad esempio, per il pane, si consiglia di scegliere un dispositivo con lama seghettata. Molto spesso sembra che in cucina si possa fare a meno di un modello del genere, ma tutti sanno che il risultato finale più positivo è possibile solo se si osservano le piccole cose.

Il dispositivo per sbucciare e affettare le verdure è più spesso rappresentato da opzioni di media lunghezza. Questo vale sia per la lama che per il manico. I modelli sottili, spesso leggermente curvi e appuntiti all'estremità, aiutano a rimuovere meglio anche la pelle più sottile dal prodotto lavorato ea tagliarla nelle fette desiderate.

La versione universale - il cosiddetto coltello da chef - è leggermente più larga e lunga rispetto al modello precedente. Si adatta perfettamente ai tipi di taglio più comuni in cucina nella vita di tutti i giorni. Può essere formaggio, salsiccia, pane, ecc.

Gastronomico, ovvero un coltello per tagliare la carne - il più grande. Grazie alla struttura potente, una persona richiede meno tempo e fatica per lavorare carne e pesce.

Per ogni prodotto - il proprio dispositivo

Un coltello separato per tagliare la carne deve essere presente in ogni cucina. E dovrebbe essere utilizzato solo per lo scopo previsto. Non importa quanto accuratamente i piatti e le posate, compreso quello in esame, vengano lavati dopo il lavoro, su di essi possono rimanere microparticelle di prodotti non ancora trattati termicamente e, per questo motivo, possono causare intossicazioni molto gravi e persino portare alla morte. esodo.

Quando si tagliano carne cruda e sangue, lasciano dietro di sé microbi di varie eziologie, che possono essere completamente distrutti solo facendo bollire i piatti per diversi minuti. Naturalmente, non una sola persona lo fa dopo aver lavorato con prodotti crudi, e se c'è un solo coltello, dopo la carne, anche dopo averla lavata, è severamente vietato tagliare pane o frutta e verdura con esso. In caso contrario, sono garantite spiacevoli conseguenze.

Se i coltelli da carne vengono utilizzati solo per lavorare il tipo crudo del prodotto specificato e non vengono utilizzati per nient' altro, i problemi sono completamente eliminati.

Prenditi cura della sicurezza della tua famiglia

L'ingresso di microrganismi dannosi, ovviamente, rimane del tutto possibile, soprattutto quando si tratta del manico di un coltello, ma se tutti i prodotti per i quali sono state utilizzate queste posate vengono successivamente sottoposti a un trattamento termico su vasta scala, il la famiglia sarà completamente al sicuro. I coltelli per disossare possono essere utilizzati per altri gruppi di alimenti, ma è meglio evitarlo. Tutti i membri della famiglia non usano lo stesso spazzolino da denti e con le posate: tutto ciò che riguarda la cucina dovrebbe essere individuale per ogni tipo di prodotto.

Ovviamente, idealmente sarebbe bello avere non solo un coltello separato per tagliare la carne, ma anche una tavola per tagliare il lavoro.

Se le finanze lo consentono, puoi acquistare molti di questi dispositivi che differiscono per dimensioni, tipo di metallo, scopo e altre cose, ma è comunque più conveniente acquistare diverse opzioni che soddisfano pienamente le tue esigenzeproprietario e svolgendo le proprie funzioni in modo straordinario.

Tipi di coltelli da intaglio

Oggi vengono utilizzati i seguenti coltelli da carne, le cui qualità professionali sono eccellenti per i compiti loro assegnati:

• disossamento;
• impiallacciature;
• assi;
• frese.

lungo, leggermente ricurvo e con una lama molto affilata. Espanso alla base e leggermente ristretto e ricurvo verso l'estremità, aiuta, anche senza particolari capacità lavorative, a separare il lombo dalle ossa con la massima produttività e con il minimo tempo e fatica.

Determina in anticipo il tipo di acquisto

Prima di acquistare coltelli da carne, siano essi modelli professionali o destinati a un uso diffuso nella vita di tutti i giorni, devi prepararti a determinate spese finanziarie. Un articolo da tavola di questa categoria di qualità normale viene acquistato per diversi decenni, quindi il costo è appropriato.

Fai attenzione alla qualità della lama

Indipendentemente dal modello e dallo scopo principale di questo indispensabile oggetto in cucina, la qualità del lavoro svolto con il suo aiuto dipende principalmentele condizioni e l'affilatura della lama e i coltelli per disossare la carne richiedono un'attenzione particolare a questo proposito. Quindi, anche in casa, per non parlare dei sistemi di ristorazione, uno strumento per l'affilatura non sarà sicuramente superfluo. Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione alla lega del metallo sottostante, perché l'affilatura che porta ai migliori risultati in un caso, se utilizzata per altri scopi, può semplicemente rovinare la lama del coltello.

Maneggiare è molto importante

Molto spesso, scegliendo coltelli da carne per carne, il consumatore non presta assolutamente attenzione al manico. E invano, perché non solo la comodità e il comfort nel lavoro, ma anche la sicurezza dipendono da questo. Il migliore tra numerosi modelli è meritatamente considerato quello in cui il manico è una continuazione della lama ed elimina completamente la possibilità che questa cada.

Un lavoro lodevole

Tagliare i coltelli per la carne include non solo separarla dalle ossa e dividere i pezzi risultanti in porzioni. Il taglio più sottile con volumi piuttosto grandi della parte lavorata del filetto o prosciutto, per ottenere il risultato desiderato, deve essere effettuato in tempi rapidi, ma di altissima qualità. Utilizzando un dispositivo adatto a questo in termini di dimensioni, caratteristiche principali e parametri, anche i principianti ottengono risultati sorprendenti.

Piccoli segreti per principianti

Per ottenere il miglior risultato, le casalinghe, specialmente le principianti, dovrebbero prendere nota dei seguenti segreti:

• per tagliare la lama per alimenti congelatidevi prima immergerti nell'acqua calda e tenerla per qualche secondo;
• se parliamo di prodotti fragili e friabili, come pane o torta molto freschi, non fa male tenere il coltello nel congelatore per un minuto o due;
• quando si tagliano le cipolle, vale la pena immergere le posate in acqua corrente fredda di tanto in tanto.

Storie popolari sui coltelli

E inoltre, per evitare spese inutili, ricorda:

• Non ci sono coltelli autoaffilanti. Nessuna lama, anche realizzata con un tipo di acciaio innovativo e di alta qualità, può diventare più affilata quando si taglia il pane o le verdure.
• Non c'è affilatura laser. La scienza e la tecnologia moderne non hanno ancora raggiunto livelli tali che una persona su due potrebbe usare un laser per affilare i coltelli.
• Non ci sono modelli in acciaio Damasco. Un tempo questo tipo di metallo esisteva davvero, ma negli anni il segreto della sua produzione è andato perduto ed è attualmente sconosciuto. Molto spesso, un certo modello viene applicato ai dispositivi moderni, imitando l'appartenenza all'antichità, tuttavia, sotto di esso si trovano spesso prodotti molto economici e di bassa qualità.

I coltelli da carne sono strumenti da cucina essenziali in ogni cucina, a meno che, ovviamente, non si tratti di una famiglia vegetariana. La qualità del prodotto finito dipende principalmente dalla sua preparazione e lavorazione preliminare, e appositamente creata per ottenere il miglior risultato e garantire un rapido e velocetaglio e taglio di alta qualità di un prodotto grezzo, un coltello aiuta anche un principiante ad affrontare questo difficile compito.