2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:08
Un coltello multiuso opportunamente selezionato può sostituire vari tipi di utensili da taglio speciali in cucina. Di solito viene acquistato per molti anni, quindi non è consigliabile risparmiarlo.
Uno per tutti
I coltelli sono un attributo essenziale di ogni cucina. Certo, non puoi fare a meno di dispositivi speciali quando devi tagliare ossa o tagliare cibi surgelati. Ma per eseguire le operazioni più semplici, è del tutto possibile utilizzare un unico coltello per tutti i casi. Con uguale successo nel tagliare pesce, carne, affettare verdure, è in grado di sostituire anche la troika standard dello chef.
Un coltello universale non deve necessariamente appartenere a un marchio noto. Spesso, un coltello realizzato dalle mani di un maestro che ha investito la sua anima nel suo prodotto può superare di gran lunga nelle sue prestazioni i prodotti di marchi famosi. Pertanto, non vale la pena inseguire moda, marchio e prezzo. La cosa principale è che il coltello è piacevole e facile da usare.
Tipi di coltelli multiuso
Questi utensili da cucina differiscono in molti modi. Sonopossono avere una lunghezza e forma della lama diversa e le lame sono in ceramica, titanio o acciaio inossidabile. Per la fabbricazione della maniglia vengono utilizzati sia metallo che legno o plastica di alta qualità.
Gli utensili da cucina di fabbricazione giapponese hanno ricevuto elogi dai consumatori. Ad esempio, ogni coltello universale Hatamoto Color subisce un ulteriore trattamento criogenico, che ne aumenta la flessibilità e l'uniformità della struttura. Il lato posteriore liscio dell'impugnatura offre comfort quando si lavora con questo strumento e la superficie interna granulosa aiuta a tenere lo strumento anche in una mano bagnata o unta, prevenendo lesioni.
Il coltello santoku giapponese (prodotto da Gipfel) è in grado di tagliare, sminuzzare e sminuzzare. Il nome stesso, tradotto dal giapponese, significa "tre tipi di utilizzo". L'invenzione sotto forma di scanalature sulla parte lavorante della lama non consente alle fette di prodotto di attaccarsi al momento del taglio. Un tale strumento fa un ottimo lavoro con il taglio di carne, pesce, funghi, verdure. I Santoku sono coltelli universali moderni abbastanza convenienti e allo stesso tempo molto convenienti (la foto può essere vista sotto).
Cosa cercare quando si sceglie
Un buon coltello da cucina ha determinati parametri e caratteristiche a cui dovresti prestare particolare attenzione quando scegli uno strumento. La qualità del taglio dipende in gran parte dal materiale di cui è composta la lama. Deve essere acciaio inossidabile di alta qualità. Le sue proprietà di durezza e anticorrosione sono influenzate da vari additivi (cromo, molibdeno, silicio, ecc.).d.). Parametri come la durezza e la fragilità della lama devono essere bilanciati. È importante che la lama non si sbiadisca per molto tempo.
Nella scelta, occorre prestare attenzione all'assenza di inclusioni e striature sulla lama (questo non si applica all'acciaio di Damasco).
Si dovrebbe prestare particolare attenzione alla maniglia. Realizzato in legno, da un lato è comodo, ma dall' altro non è del tutto pratico, perché il legno non è un materiale molto resistente, e con l'uso prolungato su di esso si possono formare delle crepe, in cui si accumula lo sporco col tempo. Inoltre, a causa del frequente contatto con l'acqua, il legno poco trattato inizia a perdere forma.
Manici più pratici realizzati in plastica di qualità. È vero, non sempre hanno un aspetto esteticamente gradevole e presentabile abbastanza.
Ma un coltello con manico in acciaio inossidabile è più resistente. Una caratteristica di tali strumenti è un peso maggiore rispetto ad altri.
Si ritiene che il miglior coltello multiuso debba essere affilato, leggero e continuare ad affilare a lungo. Questi parametri corrispondono a utensili con lama in ceramica di zirconio. Il loro unico inconveniente è la loro maggiore fragilità.
Affilatura coltelli
Affinché il coltello universale acquistato soddisfi tutte le aspettative, è necessario prestare molta attenzione alla sua affilatura. Può essere bilaterale o unilaterale. La prima opzione è la più popolare, soprattutto se il coltello è destinato all'uso domestico.
La caratteristica della lama è di grande importanza. Un tagliente con una durezza fino a 60 unità richiederà l'uso di uno strumento di affilatura diamantato per l'affilatura. Quando si sceglie un coltello multiuso, è necessario tenerne conto.
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