2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:09
Nessuna casalinga può fare a meno di un coltello in cucina. È molto importante che sia affilato, comodo e preferibilmente non pesante. Dopotutto, questo non solo farà risparmiare tempo nella preparazione del tuo piatto preferito, ma il processo di creazione di un capolavoro culinario porterà piacere. Quindi, come scegliere un coltello così miracoloso e dove trovarlo?
Informazioni sui coltelli giapponesi
Oggi i migliori chef del mondo e gli esperti di cucina preferiscono i coltelli dal Giappone. E questo non è affatto sorprendente. Dopotutto, sono questi strumenti che si adattano perfettamente ai loro compiti: tritano, sbriciolano e tagliano. E la qualità giapponese è insuperabile da molti anni.
Convenzionalmente, i coltelli del Paese del Sol Levante possono essere divisi in tradizionali giapponesi (wabotyo) ed europei (yobotyo). Gli utensili europei (o occidentali) sono caratterizzati da un'affilatura su entrambi i lati. Quelli tradizionali giapponesi, come il coltello da cucina Santoku, hanno un'affilatura unilaterale. Questo strumento è stato sviluppato come una modifica del coltello francese per tagliare la carne (manzo). Ma oggi Santoku con affilatura a doppia faccia sta guadagnando sempre più popolarità.
Va notato che il coltello è il principale utensile da cucina in Giappone. Ogni chef giapponese ha il suo strumento personale, che porterà sicuramente con sé quando andrà a lavorare in un altro ristorante.
Un po' di storia
Il Giappone, per molti di noi, è associato ai samurai e ai magnifici coltelli da samurai affilati come rasoi. È con questo attributo leggendario che inizia la storia dei coltelli da cucina. Il primo di questi strumenti è stato creato da maestri di sciabola giapponesi nel XVI secolo nella città di Sakai. Quando il tabacco è stato portato dal Portogallo nel Paese del Sol Levante, è diventato necessario tagliarlo con qualcosa. Da allora, la città di Sakai è famosa per la produzione di coltelli. E ai nostri giorni, è qui che vengono prodotti i leggendari attributi della cucina.
L'acciaio giapponese è molto forte e durevole. Inoltre, i giapponesi usano una speciale tecnica di affilatura nel processo di creazione. Per quello? Il coltello Santoku, ad esempio, deve la sua popolarità a questa particolare tecnica. È così che gli artigiani conservano la loro nitidezza originale, creano il meglio, preservando le tradizioni.
Coltello Santoku giapponese di Sua Maestà
Santoku bōchō è un versatile utensile da taglio da cucina proveniente dal Paese del Sol Levante. Il nome è tradotto dal giapponese come "tre usi" (o "tre cose buone"). Questo dice che il coltello fa un ottimo lavoro con tre funzioni principali: tagliare, tritare, tritare.
Il Santoku deve il suo aspetto al solito coltello da chef, apparso in Giappone nell'era Meiji. È stato utilizzato il coltello dello chefsoprattutto quando si taglia carne o pesce. Dopotutto, semplicemente non ci sono prodotti che sfuggono al suo controllo.
La cucina giapponese a quel tempo era dominata da cereali ed erbe aromatiche. E, di conseguenza, nel paese si è diffuso un coltello da verdura. Era conveniente per loro tritare e tagliare finemente. Potresti anche tagliare il filetto. Tuttavia, con prodotti di grandi dimensioni, il cui taglio richiedeva sforzi speciali, il coltello da verdura non poteva più farcela. C'era la necessità di creare uno strumento di taglio universale. Così è nato Santoku.
Dopo aver rielaborato e adattato il modello occidentale per adattarlo alle loro esigenze, i giapponesi hanno creato un nuovo attributo da cucina che taglia, sminuzza e sminuzza perfettamente i prodotti, per i quali oggi è necessario il coltello Santoku, in generale.
Coltello Santoku o Chef: quale scegliere?
Notiamo subito che oggi gli chef professionisti utilizzano entrambi questi strumenti. Sia il Santoku che il tradizionale coltello da chef occupano un posto d'onore in cucina. Fanno molto bene il loro lavoro. Tuttavia, c'è una certa differenza tra loro.
Quindi, il coltello da chef "Santoku" ha una lunghezza della lama più corta rispetto al coltello da chef (188 mm contro 330 mm). Ma l' altezza della lama è più alta. Inoltre, il coltello giapponese si distingue per un aumento regolare del tagliente. Il coltello da chef (gyuto) ha uno più ripido. Un' altra differenza tra gli strumenti è nella punta della lama. A Santoku, viene abbattuto e il tradizionale coltello da chef ha un bordo appuntito. Il coltello giapponese è più pesante. Ma può anche essere definito un vantaggio, perché a molti chef piace sentire lo strumento in mano.
Perché hai bisogno di un coltello Santokucasalinga?
Le donne che amano cucinare riconoscono da tempo i coltelli giapponesi come i loro principali assistenti. Non puoi fare a meno di Santoku in cucina, soprattutto se ti piace creare qualcosa di esotico. Un coltello affilato ed ergonomico che conserva perfettamente la sua affilatura iniziale è considerato l'attributo principale di una casalinga. "Santoku" taglierà in modo rapido ed efficiente sia le patate che il salmone morbido. Inoltre, questo strumento è comodo da riporre. A differenza di alcuni coltelli ingombranti, il Santoku non richiede un'area dedicata e si adatta a qualsiasi armadietto angusto o supporto normale.
Le casalinghe di tutto il mondo, che hanno già apprezzato la qualità giapponese, preferiscono non risparmiare sui coltelli. Non è un segreto che un articolo di qualità non può essere economico. I coltelli giapponesi sono più costosi di molti altri. Ma è ben meritato. Affettare o tagliare a dadini le verdure, macellare carne o pesce, tagliare i filetti in carne macinata è ciò per cui è progettato il coltello Santoku.
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