Quale legna da ardere è migliore per il barbecue: caratteristiche di scelta e consigli

2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:09

Con l'avvento del caldo, la maggior parte degli abitanti delle città tende a trascorrere i fine settimana nelle proprie dacie oa fare picnic nella foresta. Lì puoi rilassarti dal lavoro quotidiano, godendoti l'unità con la natura. L'aria fresca aiuta a ripristinare l'energia e la forza. Durante tali viaggi, divenne una tradizione arrostire la carne su un fuoco aperto. Lo shashlik è un piatto molto gustoso. Ma affinché dia davvero piacere, è necessario marinare correttamente la carne. Per fare ciò, seleziona condimenti speciali, resisti a un certo periodo di tempo. Naturalmente, questo processo è un fattore importante nella preparazione, ma non l'unico. I professionisti affermano che, oltre ai principi della marinatura della carne, è necessario sapere quale tipo di legna da ardere è meglio prendere per il barbecue. Se commetti un errore nella scelta, tutti gli sforzi saranno vani. I costi non ripagheranno e l'umore si deteriorerà irrevocabilmente. Gli esperti in questa materia conoscono già tutte le sfumature, ma sarà utile per i principianti ascoltarne alcunesuggerimenti per ottenere i migliori risultati.

La scelta giusta

Quindi, vuoi organizzare un picnic con piatti deliziosi, ma non sai quale legna da ardere è la migliore per il barbecue? Allora questo articolo è solo per te. I professionisti consigliano di sperimentare varietà di alberi da frutto. Ogni specie è in grado di conferire alla carne il suo sapore insolito. Tuttavia, ci sono alcune sfumature a cui si consiglia di prestare attenzione. Quando si scelgono diverse specie di alberi, è impossibile controllare la temperatura nel barbecue. Ciò è spiegato dal fatto che ogni tipo di legno brucia in modo diverso, quindi alcuni carboni possono bruciare. C'è anche un' altra raccomandazione. La migliore legna da ardere è quella che emana molto calore. E il loro fumo avvolgerà la carne, conferendole un sapore speciale e incomparabile.

Vite

Non sai ancora che tipo di legna da ardere è la migliore per il barbecue, quindi ti consigliamo di prestare attenzione alla vite. Questa varietà è messa al primo posto da molti professionisti, e possiamo dire che è abbastanza meritata. Ci sono motivi per una tale affermazione.

• La vite si accende facilmente, brucia bene. Non ci saranno problemi con la cottura anche in condizioni climatiche difficili.
• Quando brucia, la vite produce un calore costante e, soprattutto, uniforme per tutto il periodo.
• La carne su tale legna da ardere è satura di un aroma gradevole e acquisisce un gusto eccellente.

Ma, sfortunatamente, c'è un aspetto negativo: l'inaccessibilità. A chi abita in città, raccogliun numero sufficiente di viti sarà problematico. E se la acquisti, dovrai sborsare, perché nei negozi i prezzi per questo tipo di legna da ardere sono molto alti.

Alberi da frutto

Quale legna da ardere è meglio per friggere lo shish kebab in modo che la carne sia satura di aromi deliziosi? Sopra abbiamo parlato della vite, ma ci sono delle alternative. Una soluzione di compromesso sarà la legna da ardere degli alberi da frutto. Tra gli svantaggi c'è un basso livello di calore, ma il gradevole aroma che si sprigiona durante la combustione non è inferiore a quello che si sprigiona dalla vite.

Il risultato sarà fantastico. La carne cotta su tale legna da ardere è satura di note aromatiche insolite ed è ricordata per un retrogusto sottile ed elegante.

Alder

Per decidere quale legna da ardere è la migliore per il barbecue, devi prestare attenzione alle proprietà speciali del legno. Ad esempio, l'ontano emette fumo quando viene bruciato, il che conferisce alla carne una crosta dorata. Molto spesso, questa razza viene utilizzata per fumare, tuttavia è ottima anche per il barbecue.

Betulla, tiglio, quercia

Puoi usare legna da ardere di quercia, betulla e tiglio per cucinare shish kebab. Molto spesso vengono scelti se è necessario nutrire una grande azienda. Quando bruciano, questi tipi di alberi mantengono il calore per molto tempo, quindi puoi cuocere grandi quantità di carne.

Quando si sceglie quale legna da ardere è la migliore per il barbecue, è importante tenere conto di alcune sfumature. In questo caso si trattai carboni di quercia, tiglio e betulla sono così caldi che c'è un' alta probabilità di essiccare eccessivamente la carne. Una tale alternativa, ovviamente, non piacerà ai vacanzieri. Per evitare risultati disastrosi, si consiglia di cuocere i kebab solo in barbecue alti.

Scelta della legna da ardere in base al tipo di carne

In precedenza, il barbecue veniva preparato solo con alcuni tipi di carne. Tuttavia, al momento, la gamma si è notevolmente ampliata, poiché sono apparse molte diverse ricette di marinate, che consentono di conferire al piatto morbidezza e un gusto indimenticabile. A seconda del tipo di carne, viene selezionata una certa composizione di condimenti, che non solo si combinano con il prodotto principale, ma lo riempiono anche di note misteriose. Gli esperti ritengono inoltre che la legna da ardere sia selezionata in base a questi criteri. Dal momento che rilasciano un sapore speciale quando vengono bruciati, potrebbe non abbinarsi bene con alcuni tipi di carne.

Allora, che tipo di legna da ardere è meglio per gli spiedini di maiale o di agnello? In questo caso, si consiglia di dare la preferenza a betulla, ciliegio o tiglio. Il secondo tipo di carne più popolare è il manzo. Può essere arrostito su tiglio, legno di betulla e sono adatte anche varietà di drupacee. Vale la pena notare che questi ultimi vengono utilizzati anche per friggere shish kebab di pollame (oca, pollo, anatra, ecc.). La migliore frittura di pesce alla griglia si effettua sulla brace di alberi da frutto e tigli.

Che tipo di legna da ardere non è consigliata per il barbecue?

Secondoprofessionisti, ci sono specie arboree che non sono categoricamente adatte alla cottura del barbecue. Prima di tutto, queste sono varietà di conifere. Durante la combustione, tale legna da ardere rilascia delle resine che si depositano sulla carne. Il sapore dello shish kebab risulta amaro, quindi è improbabile che un piatto del genere soddisfi i vacanzieri e contribuisca a un piacevole passatempo. Inoltre, alcune resine possono essere piuttosto dannose per il corpo. Questo elenco include anche specie come pioppo, sorbo, frassino, olmo e pioppo tremulo.

Vale sicuramente la pena sottolineare che i materiali da costruzione (legname, tavole) non sono affatto adatti per il barbecue se sono già stati utilizzati per lo scopo previsto. È impossibile bruciare parti di mobili per cucinare la carne. Sono trattati con varie impregnazioni e pitture e vernici che, una volta bruciate, emettono sostanze nocive. Loro, stabilendosi sulla carne, possono causare danni irreparabili a una persona.

Ultimi consigli

Che tipo di legna da ardere è la migliore per il barbecue? Certo, ben asciugato. La legna da ardere grezza divampa a lungo ed emette un odore pungente e sgradevole di fumo. Quando viene bruciato sui carboni, viene generato poco calore, quindi la qualità della cottura non può essere gustata.

Un altro consiglio per i barbecue principianti. Spesso, quando la legna da ardere non si accende, molti usano liquidi moderni. Ma, secondo i professionisti, è meglio non farlo, poiché i prodotti della combustione acquisiscono un odore chimico persistente, che non può essere eliminato.