2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:00
Le pentole antiaderenti esistono da più di mezzo secolo. Grazie alla sua leggerezza e praticità, questo utensile da cucina è diventato rapidamente popolare. Ma poi ci sono state pubblicazioni di massa sulla stampa sui pericoli del teflon, la stessa sostanza che fornisce l'effetto antiaderente.
Non ci sono ancora studi affidabili al 100% che dimostrerebbero il danno o l'innocuità di questi piatti. I produttori affermano che il PFOS (che si dice sia cancerogeno) non è più utilizzato nella produzione di teflon. Ma anche in quei giorni in cui la tecnologia era sempre la stessa, questo acido si decomponeva completamente in fase di produzione e non era contenuto nei piatti che arrivavano all'acquirente. Il fatto è che questo elemento viene distrutto a una temperatura di 250 gradi Celsius e un rivestimento antiaderente viene spruzzato a 400 gradi, pertanto l'acido perfluoroottanoico è stato distrutto nella fase di produzione. Ma i produttori possono essere di parte.
C'è,tuttavia, il parere di esperti indipendenti. Il fatto che il rivestimento antiaderente con teflon sia sicuro per la salute umana è affermato nella direttiva dell'Istituto federale tedesco per la valutazione del rischio BfR. Questa organizzazione conduce una ricerca indipendente, sulla base dei risultati di cui trae le sue conclusioni. Non c'è motivo per non credere alle loro conclusioni.
D' altra parte, di tanto in tanto, sui media compaiono sempre più note sui pericoli del teflon, ma possono essere pagate dai concorrenti che producono pentole con rivestimento antiaderente in ceramica. Questo tipo di rivestimento è apparso di recente e le stoviglie che lo utilizzano sono considerate le più sicure e resistenti ai danni.
Ma questi utensili da cucina lo richiedono
certa attenzione: ha paura degli sbalzi di temperatura. Non puoi mettere piatti caldi su superfici fredde o viceversa, devi anche lavarli con acqua della temperatura adeguata. Anche la ceramica ha paura degli urti: possono apparire delle crepe. In generale, è ancora una seccatura.
Qualsiasi pentola con rivestimento antiaderente teme il surriscaldamento. La descrizione di ogni prodotto deve contenere la temperatura massima di riscaldamento. Non può essere superato: è a questo punto che le caratteristiche antiaderenti iniziano a deteriorarsi drasticamente, il cibo inizia ad attaccarsi, la superficie si copre di crepe e il rivestimento inizia a staccarsi. Tali padelle non possono essere utilizzate per friggere carne o pesce fino a doratura: questo è lo stesso surriscaldamento. Non deve essere consentito un forte riscaldamento dell'olio: se essoinizia a fumare, butta via la padella, l'hai rovinata. Questo vale non solo per il teflon, ma anche per la ceramica. È sicuro alle alte temperature (in ogni caso, così dicono i produttori, e non ci sono ancora altri dati), ma perde anche le sue proprietà antiaderenti se surriscaldato.
È impossibile dire inequivocabilmente se il rivestimento antiaderente sia dannoso o meno per la nostra salute. Se utilizzare o meno tali piatti, ognuno decide da solo. Ma se vuoi acquistarlo, assicurati di studiare attentamente i termini di utilizzo e di rispettarli, altrimenti i soldi verranno semplicemente buttati via.
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