Cucina a induzione

2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:05

Cos'è un piano cottura a induzione e in cosa si differenzia da un piano cottura elettrico convenzionale? La moderna cucina a induzione domestica si basa su tecnologie originariamente sviluppate per la metallurgia. Il riscaldamento non avviene con l'ausilio di elementi riscaldanti convenzionali, come con una nota stufa elettrica, ma per mezzo di correnti indotte, che vengono create utilizzando un campo magnetico ad alta frequenza. Le correnti parassite non riscaldano il fornello, ma immediatamente il fondo della pentola (bollitore, padella e così via). La fase di trasferimento del calore dal bruciatore all'oggetto da riscaldare viene s altata, il che si traduce in un notevole risparmio energetico.

Cos'è un piano cottura a induzione, qual è il suo design? Sotto il rivestimento di vetro resistente al calore, su cui sono installate direttamente le stoviglie riscaldate, è presente una bobina di induzione magnetica attraverso la quale viene fatta passare una corrente elettrica. Il campo magnetico che genera la corrente penetra nel fondo della nave e inizia a circolare, riscaldandola, e attraverso di essa acqua o acquacibo.

Il fornello a induzione utilizza meno elettricità di un fornello tradizionale per riscaldare il cibo più velocemente, risparmiando tempo. Anche la sua efficienza è maggiore: 90 percento contro 60-70. Per non parlare delle stufe a gas, che sono efficienti dal 30 al 60 percento.

Non tutte le pentole sono adatte per un fornello a induzione. Il più efficace sarà quello in cui il contenuto di ferro è massimo. Non importa se il fondo del piatto è coperto da un dielettrico o meno. Cioè, le normali padelle in ghisa e le pentole sm altate sono adatte per una tale stufa, ma l'uso di bicchieri o stoviglie in metalli non ferrosi ridurrà significativamente l'efficienza della stufa o addirittura renderà impossibile l'operazione. C'è una vasta selezione di pentole speciali per cucine a induzione nei negozi.

È interessante ascoltare il proprietario dell'appartamento in cui è installato il piano cottura a induzione. Le recensioni a volte sono direttamente opposte: da entusiasti a perplessi. Entusiasta tra coloro che hanno compreso appieno le sfumature dell'utilizzo della novità, e perplessi sono principalmente tra coloro che leggono distrattamente il manuale di istruzioni. Il fornello a induzione ha una caratteristica interessante, senza sapere quale sarà difficile cucinare il cibo.

Il fatto è che il fondo del recipiente riscaldato dovrebbe coprire la superficie del bruciatore a induzione di metà dell'area, o di tre quarti, a seconda del modello. Senza questo, la stufa semplicemente non funzionerà. Se, ad esempio, metti un coltello sulla superficie del fornello, non succederà nulla. Stessa stradanon succede nulla se schiaffeggiate un pezzo di carne in superficie. Non ci sarà riscaldamento, poiché la carne non è di ferro, ed è impossibile riscaldarla con l'aiuto di una corrente induttiva, anche se chiude completamente il bruciatore.

Sembrerebbe - evviva, eccolo qui, l'attrezzatura da cucina perfetta? Viva la cucina a induzione, che non ha inconvenienti? Ovviamente no. Come ogni unità, la stufa ha, oltre a vantaggi e svantaggi. Oltre ai requisiti speciali per i piatti, questi includono l'impossibilità di raggiungere la piena potenza con il funzionamento simultaneo di tutti i bruciatori. È vero, in tutta onestà va notato che questo inconveniente non è inerente a tutti i modelli di piastre. Cos' altro? Un po' di rumore dovuto al funzionamento del sistema di raffreddamento (ventole) e il costo di funzionamento della stufa è notevolmente superiore a quello di una stufa a gas. E… probabilmente è tutto.

I fornelli a induzione sostituiranno altri tipi di attrezzatura da cucina? Data la situazione attuale in questo segmento di mercato, è improbabile. Domani, chissà? Il progresso scientifico e tecnologico non si ferma.