Tutti i vantaggi e gli svantaggi dei fornelli a induzione, oltre a una padella per i fornelli a induzione

2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:09

Alla fine del secolo scorso sono comparsi i primi piani cottura a induzione.

All'inizio erano molto costosi, per questo i normali acquirenti non osavano acquistare un'innovazione. Ma era apprezzato dagli chef dei ristoranti, per i quali il prezzo alto non era un ostacolo. Nel tempo, la tecnologia è migliorata e i prezzi per tali piani cottura sono diventati accettabili. Il piano cottura a induzione funziona nel seguente modo: un induttore posto al posto dell'elemento riscaldante induce correnti elettromagnetiche parassite sul fondo della pentola o padella. Queste correnti riscaldano il fondo del piatto e il cibo cotto in esso viene riscaldato da esso. Allo stesso tempo, la superficie in vetroceramica non si riscalda, poiché il campo elettromagnetico la attraversa liberamente.

Ora ci sono un sacco di stufe a induzione monocombustibile di fabbricazione cinese sul mercato russo. Spesso i loro sviluppatori sono giovani aziende russe come KITFORT. Stufe a induzione made in China monocomando KITFORT marche KT -101,I KT-102 sono realizzati secondo le indicazioni del design moderno nelle versioni a pulsante e touch e hanno prezzi di 2300 e 2650 rubli. I loro analoghi dell'azienda "Great Rivers", anch'essi prodotti in Cina, i marchi Cara-1, Cara-2, con una superficie in vetroceramica, sono più economici: 1200 rubli. Più costoso: i fornelli a induzione a bruciatore singolo di fabbricazione sudcoreana INDOKOR IN3500 e INDOKOR IN3100, che utilizzano componenti provenienti dalla Germania, costano da 6999 rubli.

Vantaggi e svantaggi della stufa

La potenza della piastra a induzione può essere modificata senza problemi. Alla massima potenza, l'acqua bolle più velocemente del gas. La temperatura impostata viene mantenuta con una precisione di un grado e il cambiamento di temperatura avviene istantaneamente. I vantaggi sono l'assenza di fiamma libera e bruciatori caldi, oltre all'efficienza. Consumano molta meno elettricità rispetto alle stufe elettriche con un diverso tipo di elemento riscaldante. Tuttavia, hanno anche alcuni svantaggi. Questi piani cottura non devono essere installati sopra apparecchi che abbiano superfici metalliche (es. forni, frigoriferi, lavatrici, ecc.). Molto spesso le persone si chiedono se il piano cottura a induzione non danneggi la salute umana con le sue radiazioni? In primo luogo, non si tratta di radiazioni a microonde, i cui pericoli sono noti a tutti. In secondo luogo, la potenza del campo elettromagnetico creato dal bruciatore è trascurabile ea 30 cm dalla stufa l'intensità del campo elettromagnetico diventa zero. Ha un effetto molto maggiore su una persona, ad esempio,campo elettromagnetico generato dalle linee elettriche ad alta tensione.

Pentole a induzione

Per cucinare su questo fornello, hai bisogno di pentole speciali, il cui fondo deve essere fatto di una lega ferromagnetica. Molte aziende producono vari piatti per tali stufe, comprese le padelle. Alcuni di loro sono letteralmente unici. Ad esempio, la pentola a induzione BULK Plett Pan Swiss Diamond per frittelle e uova Bulk Plett Pan 6-326-I, 26 cm, che ha ricevuto una medaglia d'oro all'esposizione internazionale di Ginevra, ha dei veri diamanti nel suo rivestimento antiaderente. I diamanti hanno una conducibilità termica 4 volte superiore a quella del rame, il che rende le condizioni ideali per la diffusione del calore attraverso il corpo della pentola. C'è una tale padella in Russia in diversi negozi da 4900 a 6390 rubli. Una padella per una cucina a induzione con rivestimento in ceramica prodotta da TVS dall'Italia è realizzata in alluminio, ma sul fondo è incorporata una speciale piastra in acciaio, che ha proprietà magnetiche, che ne consentono l'utilizzo per cucinare su una tale stufa. Una tale padella costa 1600 rubli. Esternamente, una padella a induzione non è diversa da qualsiasi altra padella convenzionale. Può essere lavato con gli stessi detersivi dei normali piatti, puoi anche usare la lavastoviglie. In generale, una pentola a induzione non è diversa dalle normali pentole quando la prendi cura.