Densità della ghisa e suoi vantaggi

2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:10

La moderna varietà di assortimento sugli scaffali con i piatti è semplicemente incredibile. Eppure, la ghisa non ha perso la sua popolarità tra ceramica, vetro, rivestimenti antiaderenti e altri problemi innovativi. I nostri antenati adoravano questi piatti.

L' alta densità della ghisa ti consente di cucinarci sopra con la massima praticità. Questo materiale è universale: in tali piatti fanno bollire, friggere, stufare, cuocere. Può essere tranquillamente messo sia in forno che direttamente sul fuoco, perché anche le temperature più estreme vengono tollerate dalla ghisa senza problemi. E, cosa anche importante, un calderone fatto di questa lega trattiene il calore per molto tempo. Quindi, anche dopo aver spento il fornello, il tuo caratteristico pilaf o carne e patate verrà cotto automaticamente, acquisendo tenerezza e gusto ricco. E il piatto lasciato nella stessa pentola per la sera rimarrà caldo a lungo.

Puoi parlare all'infinito di piatti come un calderone di ghisa. Senza questa cosa è difficile immaginare la cucina orientale. In un calderone, gli abitanti dell'Asia centrale cucinano pilaf, shurpa, porridge e verdure con l'agnello. Le loro famiglie sono numerose, il che significa che il calderone deve contenere cibo per moltodelle persone. È vero, questo piatto non è economico. Ma se teniamo conto che un vero calderone di alta qualità durerà per diverse generazioni, per lui non importa, i costi sono abbastanza giustificati.

Gli intenditori esperti di pentole in ghisa affermano che questo materiale unico, come il buon vino, migliora solo con l'età. Ma questo non significa che non abbia bisogno di cure adeguate. È vero, l'elevata densità della ghisa e la praticità la riducono al minimo.

Subito dopo aver acquistato una nuova pentola in questa lega, presta attenzione al suo rivestimento. Di solito si tratta di cera o di un altro agente protettivo simile. È facile da lavare con una spugna e acqua tiepida e sapone. Ma in futuro, quando si pulisce la ghisa, è meglio non usare il sapone.

Hai deciso di cucinare il tuo primo piatto in un nuovo piatto? Non importa se la ghisa starà nel forno, sul fornello o sul fuoco, la sua densità resisterà a qualsiasi temperatura. La cosa principale è che il primo piatto in un nuovo calderone dovrebbe essere il più grasso possibile. Le casalinghe rimarranno sicuramente senza fiato e diranno che dopo questo lavaggio della ghisa si trasformerà in un duro lavoro. Affatto. Per prima cosa, con un panno umido o una spugna senza detersivo, rimuovi i residui di cibo. Quindi sciacquare semplicemente il calderone con acqua pulita e pulire accuratamente con un panno asciutto. Ma quello che non è consigliabile è riempire d'acqua la ghisa per diverse ore, in modo che i residui di cibo possano essere più facilmente lavati. Questo distrugge lo strato protettivo e la densità della ghisa può cambiare. Quindi è meglio lavare i piatti subito dopo aver mangiato l'intero piatto.

Se hai ereditato un vecchio calderone di ghisa danonne, e il rivestimento protettivo naturale su di esso è praticamente assente, non ti preoccupare: può essere ripristinato. Basta ungere i piatti con olio vegetale (ci vorrà un bel po') e mettere in forno preriscaldato per circa mezz'ora. Quindi lascia raffreddare la pentola. Fai attenzione a non bruciarti!

Ancora qualche parola sulla struttura in ghisa. Questa lega, sebbene dura, è piuttosto fragile e soggetta a sbalzi di temperatura. Questo deve essere ricordato e in nessun caso dovresti riempire un calderone caldo con acqua fredda. La densità della ghisa ne risentirà e sulla sua superficie potrebbero formarsi microfessure, che aumenteranno.

In una parola, con la minima cura, le pentole in ghisa ti serviranno fedelmente per decenni e i piatti cucinati diventeranno solo migliori e più gustosi nel tempo.