Inventario e attrezzature del bar

2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:07

L'attrezzatura da bar necessita di una scelta attenta ed equilibrata. Le proprietà dello strumento utilizzato determinano spesso la qualità complessiva delle bevande preparate. L'uso di piatti attraenti e originali consente inoltre di enfatizzare l'immagine unica dell'istituzione.

In generale, il lavoro di un barista richiede cure particolari, oltre alla disponibilità di uno spazio organizzato in modo efficiente. Pertanto, è così importante che tutte le attrezzature, gli utensili e l'inventario necessari per il bar siano sempre a portata di mano.

Criteri di selezione dell'inventario

1. Stato professionale. L'inventario di alta qualità per l'organizzazione del lavoro del bar dovrebbe essere caratterizzato da durata, alto livello di affidabilità. Solo i tipi professionali di attrezzatura da bar sono comodi da usare a lungo.
2. Design. Affinché le attrezzature del bar si adattino perfettamente all'interno dello stabilimento, è necessario dare la preferenza a prodotti progettati nello stesso stile. Una serie di apparecchi da bar dovrebbe avere un aspetto sofisticato ed elegante, oltre a riflettere l'idea principale del design del bar.
3. Facilità d'uso. Strumenti e utensili,utilizzato dal barista deve essere facile da lavare, pulire e non occupare spazio extra dietro il bancone. Solo in questo caso, barware, inventario saranno sempre a portata di mano al momento giusto.

Inventario richiesto

Quali strumenti sono inclusi nel set standard del barista? Per svolgere compiti professionali, un barista avrà bisogno di:

• agitatore;
• jigger misurati;
• filtro;
• pinze per il ghiaccio;
• cucchiai da bar;
• madler;
• tutti i tipi di spiedini, coltelli, tubi e altri accessori utili.

Jigger

Il jigger non è altro che un misurino appositamente progettato. Una cosa del genere diventa semplicemente insostituibile quando è necessario mantenere le proporzioni durante la preparazione di cocktail classici.

Tipicamente l'acciaio inossidabile è il materiale utilizzato per realizzare i jigger. Il jigger è diviso in due coppe di metallo. Uno di questi ha un volume standard di 1,5 once o 44 ml. La seconda parte del jigger può avere qualsiasi volume arbitrario.

Si consiglia di dare la preferenza ai jigger con bordi arrotondati. In questo caso, la perdita di liquidi durante la trasfusione può essere ridotta al minimo.

Filtro

Quando acquisti l'attrezzatura e l'inventario del bar, non dimenticare di acquistare un colino. Questo strumento è presentato sotto forma di un filtro speciale, necessario durantepreparare cocktail in uno shaker.

La base del filtro contiene diverse sporgenze funzionali, che aggiungono stabilità allo strumento quando viene utilizzato su uno shaker. Una molla è tesa attorno al perimetro di tali prodotti. La sua presenza crea una sorta di barriera contro i componenti del cocktail che non dovrebbero finire nel bicchiere del cliente. Tra l' altro, con l'aiuto di una molla, viene regolata la distanza tra i bordi dello shaker e il filtro. Molto spesso, il colino viene utilizzato quando è necessario trattenere ghiaccio, frutta tritata, componenti vegetali dei cocktail.

Cucchiaio da bar

Tali attrezzature da bar sono spesso chiamate cucchiai da cocktail. Dalle mense ordinarie, l'opzione per i bar si differenzia principalmente per la sua impressionante lunghezza. Questa caratteristica è dettata dalla necessità di miscelare i cocktail in contenitori profondi. Un altro uso pratico del cucchiaio da bar è misurare il volume di liquori e sciroppi che vengono aggiunti ai cocktail. Il volume del cucchiaio stesso è standard ed è di 5 ml.

I manici della maggior parte dei cucchiai da bar sono a forma di spirale. Ciò non solo aumenta la comodità di eseguire movimenti di rotazione, ma consente anche di utilizzare la maniglia come una sorta di scivolo per versare i componenti del cocktail. Quando il liquido scorre a spirale, giace il più uniformemente possibile sullo strato precedente.

Alcuni cucchiai da bar hanno una piccola forchetta sul retro. Con il suo aiuto, è conveniente ottenere ciliegie, olive dai contenitori, utilizzare altri elementi decorativi dei cocktail.

Agitatore

Una versione standard europea di uno shaker è composta da tre componenti: un bicchiere, un coperchio con un colino e un tappo superiore. Questa barra è facile da usare. Per cominciare, gli ingredienti necessari vengono inseriti nello shaker, che è sigillato ermeticamente. Per mescolare accuratamente i componenti del cocktail, è sufficiente agitare lo shaker per 10-15 secondi. Questo ti permette di raffreddare bene il cocktail senza che il ghiaccio si sciolga completamente.

Gli shaker professionali e di alta qualità sono realizzati esclusivamente in acciaio inossidabile, il che consente al barista di determinare manualmente la temperatura del contenuto. È questa opzione che sarà ottimale per un principiante, poiché è la più comoda nell'uso quotidiano e non richiede abilità speciali.

Mudler

Mudler sembra un normale pestello. Viene utilizzato principalmente per fare i mojito. Con l'aiuto di un muddler, è conveniente schiacciare i componenti principali di un cocktail: lime e menta. Tuttavia, alcuni baristi trovano impiego per lo strumento mentre preparano altri cocktail popolari.

Attualmente ci sono pestelli in plastica e legno sul mercato. Naturalmente, i prodotti in legno sono più richiesti per la loro compatibilità ambientale e l'aspetto attraente. Tuttavia, gli infissi in legno non possono essere definiti durevoli, poiché diventano rapidamente flosci a contatto regolare con i liquidi.

Piccoli accessori

Acquista stock da bar offerte da San Pietroburgo come innegozi specializzati, negozi online e nell'Associazione dei baristi di San Pietroburgo. Tuttavia, il set non sarà considerato completo senza la presenza di un piccolo inventario, che include tutti i tipi di cannucce, decorazioni per cocktail, coltelli per scorze, taglieri, ecc.

Per completare l'estetica del bar, e tutti gli strumenti allo stesso tempo erano a portata di mano, è inoltre consigliabile utilizzare unità speciali per posizionare bicchieri, tappetini in gomma, pile per piatti.