Piatti di rame nella nostra cucina

2025 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-22 18:02

Gli utensili in rame vengono usati nella vita di tutti i giorni da molte generazioni. E questo è spiegato non solo dal suo aspetto gradevole, ma anche dalle sue varie caratteristiche utili. Una delle qualità importanti è una buona conduttività termica. Questa proprietà assicura una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie, molto importante per una cottura veloce e di alta qualità.

Anche gli utensili in rame hanno un effetto antibatterico. Questo metallo è eccellente per combattere funghi e batteri. Pertanto, non sorprende che fin dall'antichità sia stato utilizzato per disinfettare l'acqua.

Tuttavia, gli scienziati hanno dimostrato che anche gli utensili in rame presentano molti svantaggi. Se non causano danni diretti alla salute, influiscono negativamente sul cibo e ne riducono significativamente il valore.

Prima di tutto, è necessario notare l'effetto aggressivo del rame sull'acido ascorbico, che si trova nelle bacche e nei frutti. Lei semplicemente lo distrugge. Pertanto, non è consigliabile conservare il cibo in questo piatto a causa dell'ossidazione degli acidi grassi polinsaturi e della possibilità di perdita di vitamine.

L'ultimo fatto può ferire direttamentecorpo, perché favorisce la comparsa dei radicali liberi. Inoltre, la presenza del rame in un ambiente umido in presenza di anidride carbonica provoca la sua ossidazione, che si manifesta nell'aspetto di un rivestimento verde. Durante il riscaldamento, questa placca interagisce con gli acidi alimentari, favorendo la produzione di sostanze dannose per l'organismo.

Perché prima di utilizzare utensili di rame, è necessario rimuovere il rivestimento verde. Questo viene fatto strofinando la superficie con sale da cucina, precedentemente imbevuto di aceto. Gli utensili in rame compresi interagiscono negativamente con il cibo, che ha una maggiore acidità, che porta alla necessità di ricoprire la superficie interna con altri metalli, come nichel, stagno o acciaio inossidabile. Questo rivestimento impedisce il contatto diretto con gli alimenti e rende la cottura sicura.

Affinché le pentole in rame possano servirti per più di un anno, gli esperti consigliano la seguente cura per la superficie interna:

1. Quando si utilizza per la prima volta, si consiglia di riempirlo con acqua e bollirlo. Puoi aggiungere qualsiasi erba aromatica, ad esempio salvia, rosmarino o alloro. Per far durare più a lungo la copertura, riempi sempre una padella o una pentola con olio o acqua prima di metterla sul fuoco.
2. Il fuoco non dovrebbe mai essere molto forte e il contenuto dei piatti non dovrebbe asciugarsi o bollire. Per mescolare il contenuto della nave, è meglio usareun cucchiaio o una spatola di plastica o legno, non oggetti di metallo in quanto potrebbero danneggiare la finitura.

Gli utensili in rame, che puoi acquistare oggi senza alcuna difficoltà, devono essere ben curati e belli. ma la scelta è tua. Dopo aver confrontato tutti i pro e i contro, devi decidere se hai bisogno di tali piatti nella vita di tutti i giorni.