Wok in ghisa: conoscere piatti insoliti

2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:08

Per cucinare in Europa è consuetudine utilizzare pentole, padelle, pentole a pressione e arrosti. E nei paesi asiatici è ampiamente utilizzato il wok, un piatto speciale che sembra una ciotola. Ora questo utensile da cucina sta gradualmente guadagnando popolarità nel nostro paese grazie alla sua facilità d'uso e all'ampia gamma di vantaggi.

Descrizione

Un wok in ghisa è una padella in stile asiatico, una piccola pentola, riconoscibile per le seguenti caratteristiche:

• Lati larghi.
• Fondo piatto.
• Il diametro del fondo è di circa 15 cm, la parte più larga delle moderne padelle per la casa può essere di 30-40 cm.
• Spessore parete - 3 mm o 9 mm.

Grazie al design speciale, queste pentole ti consentono di cuocere il cibo a fuoco vivo. I pro ei contro della padella orientale, che sta diventando sempre più comune nella nostra vita di tutti i giorni, sono presentati nella tabella.

Pro e contro del wok in ghisa

Pro	Cons
Tieni al caldo a lungo	Deve essere usato in modo speciale
Facile da usare	Prezzo leggermente superiore rispetto alla normale padella
Capacità di friggere i cibi a fuoco vivo	I piatti sono piuttosto pesanti e massicci
Capacità di cucinare un'ampia varietà di piatti	La ghisa tende ad arrugginirsi anche con la massima cura
Cucinare con un minimo di olio è sia economico che salutare	Riscalda a lungo, quindi non puoi cucinare qualcosa velocemente.
Utilizzabile su piani cottura a gas, elettrici e a induzione

Wok combina la funzionalità di una padella e di una pentola, ti permette di cucinare una varietà di piatti.

Cronologia

L'uso dei wok è iniziato in Cina molti secoli fa. Il Celeste Impero è anche famoso per il fatto che qui fu fusa per la prima volta la ghisa. A poco a poco, questo comodo utensile si diffuse in altri stati asiatici. Il diametro delle prime padelle spesso superava il metro, erano considerate dei veri e propri oggetti di lusso e si trovavano solo nelle case benestanti. Il wok classico aveva il fondo tondo, che in seguito fu adattato alla cottura sui fornelli e divenne piatto. Ora queste padelle sono onnipresenti non solo negli stabilimenti specializzati in cucina orientale, ma anche invita quotidiana.

Cosa cucinare?

Il wok asiatico in ghisa viene utilizzato per friggere il cibo preservandone le proprietà benefiche. L'ambito del suo utilizzo è molto vario. Un wok in ghisa può essere utilizzato per cucinare una varietà di piatti:

• carne profumata con verdure;
• stufato di patate con carote e cipolle;
• funghi in salsa piccante;
• gamberi al vino;
• spaghetti di riso con carne e verdure;
• Tagliatelle udon e soba.

È interessante notare che gli antichi cinesi usavano persino questa padella per fare il tè.

È importante ricordare che la parte centrale del calderone-wok in ghisa è la zona con la temperatura più alta, è qui che i cibi devono essere fritti fino a quando appare una deliziosa crosta. Altri prodotti dovrebbero essere posizionati nelle aree laterali e non dimenticare di mescolare costantemente. Dotando i piatti di una griglia, è facile cuocere a vapore verdure sane.

In una tale padella di ghisa, puoi friggere rapidamente le verdure a fuoco vivo, mescolando continuamente. I componenti vanno aggiunti alternativamente: prima carne, poi carote, cipolle, pomodori e peperoni. Infine vengono deposte le tagliatelle precotte e le spezie profumate.

Cura

Ogni casalinga è abbastanza in grado di far fronte all'uso di un wok in ghisa con coperchio nella sua cucina. Prima del primo utilizzo, le stoviglie devono essere calcinate in forno. Per rimuovere i resti di oli tecnici, è necessario aggiungere nella padella del sale grosso: assorbirà perfettamente tutte le sostanze nocive. È molto importante non farlotrovandosi in un tale piatto di cibo cotto, quindi, dopo aver completato il piatto, deve essere immediatamente trasferito in un altro contenitore.

Non è consuetudine lavare una tale padella usando detersivi familiari a molte casalinghe. È sufficiente pulire il fondo e le pareti con una spugna bagnata e asciugare con un asciugamano. Quindi, utilizzando un batuffolo di cotone, ricopri la superficie con uno strato di olio vegetale.

Dove acquistare?

Comprare un wok è abbastanza facile. Tali piatti sono presentati nell'assortimento di negozi specializzati e sui siti Web dei produttori. Al momento dell'acquisto, è molto importante prestare attenzione alla presenza di un coperchio: aiuterà a rendere molto più ampio l'arsenale di piatti che possono essere cucinati in una padella. E poiché il wok ha un diametro abbastanza grande, acquistare il coperchio separatamente può essere un po' complicato.

Da ricordare: la ghisa è un metallo pesante, quindi per trasportare i piatti non basterà una maniglia sopraelevata, i modelli con due maniglie laterali aiuteranno.

Recensioni wok in ghisa

Le persone che hanno già acquistato piatti cinesi notano nelle loro recensioni l'opportunità di cucinare un gran numero di piatti in un wok che hanno un gusto speciale. Gli utenti indicano anche che cucinare in tali piatti è un piacere, basta attendere che la ghisa si scaldi e aggiungere gradualmente gli ingredienti tritati finemente. E gli chef professionisti si sono innamorati dei wok anche prima, notando che era molto facile creare un piatto dal sapore tradizionale orientale.