2024 Autore: Priscilla Miln | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-18 03:07
La cultura giapponese è famosa per le sue tradizioni secolari e molto stabili, che sono soggette a tutto: dal rituale di bere il tè ai coltelli da cucina. Tutti i coltelli alimentari giapponesi sono tradizionalmente divisi in "wa-bocho" e "yo-bocho". Il primo termine definisce i coltelli "nati" in Giappone. Il secondo tipo include "strumenti",
che è venuto nel paese dall'Europa. È a questo tipo che appartiene il coltello santoku.
Questo accessorio da cucina deve la sua origine al coltello da chef francese, arrivato in Giappone durante il periodo Meiji. La Rivoluzione Culturale, tra le altre innovazioni, "portò" nel paese e gli utensili da cucina, che furono successivamente assimilati, furono cambiati da una complessa cultura orientale. È cambiato anche un grosso coltello pensato per tagliare la carne. La sua lama è diventata più corta, ha ricevuto una curva meno ripida e un'affilatura su entrambi i lati. In russo, "santoku" significa "tre cose buone". Questo nome rispecchia le tre funzioni per le quali questo coltello è più adatto: taglia, taglia e sbriciola. Coltello di nuova invenzioneSantoku non è solo per la carne. È conveniente per loro tagliare le verdure, tritare le ossa sottili e macellare il pesce, oltre a dividerlo in pezzi traslucidi.
Santoku botho, o semplicemente santoku - un coltello la cui lama è fatta di
realizzato in acciaio altamente riscaldato e temperato. La sua lunghezza varia dai quindici ai venti centimetri. L'estremità del coltello è fortemente affilata, il che consente di tagliare il cibo molto sottile. Anche una piccola curva del profilo di 15-18 gradi aiuta in questo. Soprattutto, il coltello santoku è adatto per piccole mani femminili. Innanzitutto, questo è evidenziato da un manico stretto, che si adatta comodamente a un piccolo palmo. Inoltre, questo strumento non tollera la forza bruta. Non possono tagliare ossa spesse, altrimenti la lama lunga e sottile si romperà definitivamente.
Ora il coltello santoku viene prodotto non solo nelle imprese giapponesi, ma anche in Europa. I santoku europei si distinguono per il bilanciamento e il design della lama, nonché per l'acciaio dolce. Molte opzioni hanno rientranze o sporgenze sulla lama. Queste differenze impediscono al cibo di essere tagliato molto sottile.
I coltelli da samurai non sono meno popolari. A differenza del santoku, il samurai è un'intera serie di elettrodomestici da cucina creati per gli europei. Questo marchio combina la mentalità europea con le tradizioni giapponesi, che lo fornisce
popolarità. La lama del samur è solitamente realizzata in acciaio Damasco molto resistente, sebbene alcune serie di questo marchio abbiano lame in ceramica. Dall'acciaio alla ceramica zirconiaè caratterizzato da una maggiore durata, quindi questi coltelli sono destinati principalmente a chef professionisti. Questi strumenti differiscono per l'affilatura. I dispositivi che hanno segni smerigliati situati sulla lama sono affilati al laser. Questi coltelli non hanno bisogno di essere affilati ogni sei mesi, si affilano da soli nel processo di lavoro. Notevoli anche le maniglie dei samurai. Molto spesso sono in legno, ma i manici in plastica sono realizzati con materiali di altissima qualità, non scivolano e si adattano perfettamente alla mano.
Cosa scegliere: samurai o santoku? Poiché la qualità di entrambi i coltelli è eccellente, devi scegliere un accessorio da cucina "secondo la tua mano".
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